• CIBO CRUDO

    CIBO CRUDO

    La filosofia del cibo crudo si basa su questo assioma: la cottura 'brucia' molti principi attivi che, invece, potremmo salvare mangiano crudo. A parte la frutta, tutti gli altri cibi che ingeriamo durante il giorno sono in genere cotti e, quindi, spesso (ma non sempre) [...]

  • FATTOUSH E MAL DI MEDIO ORIENTE

    FATTOUSH E MAL DI MEDIO ORIENTE

    Quando ho un attacco di maldimedioriente mi faccio un Fattoush. E’ un’insalata divina, semplice da fare, è facile avere l’occorrente a portata di mano, ed è un rimedio istantaneo contro quella malinconia che può comprendere solo chi è stato per un periodo di tempo li [...]

  • FIORI DA MANGIARE… INSALATA DI SALMONE, ARANCIO, MANDORLE E CALENDULA

    FIORI DA MANGIARE… INSALATA DI SALMONE, ARANCIO, MANDORLE E CALENDULA

    Fiori nel piatto? Ebbene si! Oltre ad essere coloratissimi, profumati, belli da vedere e a conferire un tocco decorativo originale alle nostre pietanze, molti fiori sono anche buoni e utilissimi per arricchire la nostra dieta di tanti principi attivi importanti. Diversi studi scientifici provano infatti [...]

  • DIMMI CHE MERCATO HAI, E TI DIRÒ CHI SEI: A PISCARIA DI CATANIA

    DIMMI CHE MERCATO HAI, E TI DIRÒ CHI SEI: A PISCARIA DI CATANIA

    Come ho avuto già occasione di dire, in ogni città che visito, cerco sempre il mercato. Vagare per mercati è scoprire la città, gli usi, i costumi, le consuetudini e la sincerità di un popolo. L'antichissima Piscaria, la Pescheria, il mercato ittico di Catania che [...]

Green Leaf
  • BURGER BUNS:  PANINI PER HAMBURGER CON PASTA MADRE

    BURGER BUNS: PANINI PER HAMBURGER CON PASTA MADRE

    Sono tornata quasi un mese fa da New York, con un centinaio di Gb di foto, libri e riviste di ricette, e la mia fida moleskine piena di appunti su ristoranti, luoghi dove colazionare e dove godersi il meglio dello street food della Big Apple. [...]

  • FIORI DA MANGIARE… FRITTELLE DOLCI E SALATE CON FIORI DI ACACIA

    FIORI DA MANGIARE… FRITTELLE DOLCI E SALATE CON FIORI DI ACACIA

    Sapete quante specie di acacia esistono nel mondo? Ben 1300… In Italia la più diffusa (dopo la mimosa) è la Robinia pseudoacacia. In questo periodo è in fiore e ovunque, in città come in campagna, possiamo ammirare questi alberi trasformati in nuvole candide dai grappoli [...]

CIBO CRUDO

La filosofia del cibo crudo si basa su questo assioma: la cottura 'brucia' molti principi attivi che, invece, potremmo salvare mangiano crudo. A parte la frutta, tutti gli altri cibi che ingeriamo durante il giorno sono in genere cotti e, quindi, spesso (ma non sempre) meno nutrienti. Da cosa è [...]

GUIDA MICHELIN – STELLATI 2019

  Nella Guida Michelin 2019, quella della 64a edizione, oltre alla novità dello chef Mauro Uliassi ci sono 9 conferme che portano a 10 i ristoranti in Italia ad avere una cucina che “vale il viaggio”, i 10 premiati con le tre stelle Michelin sono: Piazza Duomo ad Alba (CN) Da [...]

Green Leaf

Pasta & Riso

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FETTUCCINE AL CACAO CON SUGO DI GAMBERI

Piccante, dolce, salato, amaro, pungente… sono aggettivi perfetti per descrivere il piatto di oggi, ma [...]

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NATALE VEGETARIANO: RISOTTO CON BORRAGINE E PROVOLA

E’ che a primo impatto, a chiunque viene da pensare “ma questi vegetariani non si [...]

RAGÙ DI TINCA PER IL CENONE DI NATALE

  Voi come festeggiate la vigilia di Natale? Qualche giorno fa, durante la mia brevissima [...]

Antipasti

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MUFFIN ZUCCA HOKKAIDO, ZOLA, SALSICCIA E ROSMARINO

E' la regina del mese di Ottobre. La sua dolcezza, il suo colore solare, la [...]

Contorni

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NON CHIAMATELA ERBACCIA: LA PORTULACA

Penso che la Portulaca (Portulaca oleracea) sia una delle migliori erbe alimurgiche. Conosciuta nei vari [...]

Secondi

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PIZZA DI POLENTA CON SALSICCE E BROCCOLETTI

Il primo novembre è un 'giorno ponte'. Un giorno in cui tutto sembra fermarsi per [...]

Dessert

Panpepato con bacche di Goji

Nella mia “terra di mezzo”, il dolce tipico per eccellenza del Natale è il panpepato. [...]

Nel Barattolo

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DADO VEGETALE HOMEMADE, GLUTAMMATO FREE

L’estate è ormai solo un ricordo ed ha lasciato dietro di se una flebile traccia [...]

Pane & Pizza

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E' la regina del mese di Ottobre. La sua dolcezza, il suo colore solare, la [...]