Le Ricette di GlocalTaste.com

CIBO CRUDO
La filosofia del cibo crudo si basa su questo assioma: la cottura 'brucia' molti principi attivi che, invece, potremmo salvare mangiano crudo. A parte la frutta, tutti gli altri cibi che ingeriamo durante il giorno sono in genere cotti e, quindi, spesso (ma non sempre) [...]
FATTOUSH E MAL DI MEDIO ORIENTE
Quando ho un attacco di maldimedioriente mi faccio un Fattoush. E’ un’insalata divina, semplice da fare, è facile avere l’occorrente a portata di mano, ed è un rimedio istantaneo contro quella malinconia che può comprendere solo chi è stato per un periodo di tempo li [...]
FIORI DA MANGIARE… INSALATA DI SALMONE, ARANCIO, MANDORLE E CALENDULA
Fiori nel piatto? Ebbene si! Oltre ad essere coloratissimi, profumati, belli da vedere e a conferire un tocco decorativo originale alle nostre pietanze, molti fiori sono anche buoni e utilissimi per arricchire la nostra dieta di tanti principi attivi importanti. Diversi studi scientifici provano infatti [...]
DIMMI CHE MERCATO HAI, E TI DIRÒ CHI SEI: A PISCARIA DI CATANIA
Come ho avuto già occasione di dire, in ogni città che visito, cerco sempre il mercato. Vagare per mercati è scoprire la città, gli usi, i costumi, le consuetudini e la sincerità di un popolo. L'antichissima Piscaria, la Pescheria, il mercato ittico di Catania che [...]

BURGER BUNS: PANINI PER HAMBURGER CON PASTA MADRE
Sono tornata quasi un mese fa da New York, con un centinaio di Gb di foto, libri e riviste di ricette, e la mia fida moleskine piena di appunti su ristoranti, luoghi dove colazionare e dove godersi il meglio dello street food della Big Apple. [...]
FIORI DA MANGIARE… FRITTELLE DOLCI E SALATE CON FIORI DI ACACIA
Sapete quante specie di acacia esistono nel mondo? Ben 1300… In Italia la più diffusa (dopo la mimosa) è la Robinia pseudoacacia. In questo periodo è in fiore e ovunque, in città come in campagna, possiamo ammirare questi alberi trasformati in nuvole candide dai grappoli [...]

CIBO CRUDO

La filosofia del cibo crudo si basa su questo assioma: la cottura 'brucia' molti principi attivi che, invece, potremmo salvare mangiano crudo. A parte la frutta, tutti gli altri cibi che ingeriamo durante il giorno sono in genere cotti e, quindi, spesso (ma non sempre) meno nutrienti. Da cosa è [...]

ANTONELLO COLONNA | OPEN

Oggi siamo ospiti dello Chef Antonello Colonna presso il Palazzo delle Esposizioni di Roma per gustare il nuovo menù gourmet e conoscere meglio il vulcanico Chef. Storia e tradizione, sperimentazione e creatività, armonia degli ingredienti e centralità di sapori. Sono queste le caratteristiche dell’ultimo menù del ristorante stellato Antonello Colonna Open di [...]