CIBO CRUDO
La filosofia del cibo crudo si basa su questo assioma: la cottura 'brucia' molti principi attivi che, invece, potremmo salvare mangiano crudo. A parte la frutta, tutti gli altri cibi che ingeriamo durante il giorno sono in genere cotti e, quindi, spesso (ma non sempre) meno nutrienti. Da cosa è [...]
ANTONELLO COLONNA | OPEN
Oggi siamo ospiti dello Chef Antonello Colonna presso il Palazzo delle Esposizioni di Roma per gustare il nuovo menù gourmet e conoscere meglio il vulcanico Chef. Storia e tradizione, sperimentazione e creatività, armonia degli ingredienti e centralità di sapori. Sono queste le caratteristiche dell’ultimo menù del ristorante stellato Antonello Colonna Open di [...]
Pasta & Riso
FETTUCCINE AL CACAO CON SUGO DI GAMBERI
Piccante, dolce, salato, amaro, pungente… sono aggettivi perfetti per descrivere il piatto di oggi, ma [...]
NATALE VEGETARIANO: RISOTTO CON BORRAGINE E PROVOLA
E’ che a primo impatto, a chiunque viene da pensare “ma questi vegetariani non si [...]
RAGÙ DI TINCA PER IL CENONE DI NATALE
Voi come festeggiate la vigilia di Natale? Qualche giorno fa, durante la mia brevissima [...]
Antipasti
MUFFIN ZUCCA HOKKAIDO, ZOLA, SALSICCIA E ROSMARINO
E' la regina del mese di Ottobre. La sua dolcezza, il suo colore solare, la [...]
Contorni
NON CHIAMATELA ERBACCIA: LA PORTULACA
Penso che la Portulaca (Portulaca oleracea) sia una delle migliori erbe alimurgiche. Conosciuta nei vari [...]
Secondi
PIZZA DI POLENTA CON SALSICCE E BROCCOLETTI
Il primo novembre è un 'giorno ponte'. Un giorno in cui tutto sembra fermarsi per [...]
Dessert
Panpepato con bacche di Goji
Nella mia “terra di mezzo”, il dolce tipico per eccellenza del Natale è il panpepato. [...]
Nel Barattolo
DADO VEGETALE HOMEMADE, GLUTAMMATO FREE
L’estate è ormai solo un ricordo ed ha lasciato dietro di se una flebile traccia [...]
Pane & Pizza
MUFFIN ZUCCA HOKKAIDO, ZOLA, SALSICCIA E ROSMARINO
E' la regina del mese di Ottobre. La sua dolcezza, il suo colore solare, la [...]