RICICLARE RESTANDO IN FORMA: INSALATA CON BACCHE DI GOJI E CROSTINI HOMEMADE

Chiedetemi tutto, ma non di rinunciare al pane durante i pasti. Non sono una pastaiola e se non ho il primo piatto sopravvivo benissimo, ma se non ho almeno una fetta di pane per accompagnare contorni e secondi mi sento mancare la terra sotto i piedi. Se però non è un pane buono (avete presenti [...]

INSALATA DI PERE E FETA

Sinceramente parlando, della prova costume non mi è mai interessato tantissimo. Però le verdure mi piacciono e quando arriva il primo caldo, pranzo volentieri con delle insalate miste. Cerco di arricchirle con elementi non pesanti, di avere al contempo un pasto sostanzioso, e di variare gli ingredienti per non annoiarmi. Quindi preparatevi a una lunga [...]

RICETTE CON IL KEFIR ED ESPERIMENTI IN CUCINA: LA ‘CACIORICOTTA’

Non chiedetemi il nome ne cos’è. Non lo so! E’ l’ultima “creazione” del mio continuo trafficare in cucina sperimentando cose nuove, procedure, possibili abbinamenti di ingredienti e.... nuove ricette con il Kefir. Io spiego come l’ho ottenuto/a, e lascio a voi il trovare la definizione più giusta per la “cosa”. Ho preso un litro di [...]

FIORI DA MANGIARE… INSALATA DI SALMONE, ARANCIO, MANDORLE E CALENDULA

Fiori nel piatto? Ebbene si! Oltre ad essere coloratissimi, profumati, belli da vedere e a conferire un tocco decorativo originale alle nostre pietanze, molti fiori sono anche buoni e utilissimi per arricchire la nostra dieta di tanti principi attivi importanti. Diversi studi scientifici provano infatti che alcune tra le più comuni varietà floreali presentano concentrazioni [...]

MINACCIOSO, MA BUONO E BRAVO: IL CARDO MARIANO

Ci sono erbe talmente spinose e minacciose che non diresti mai che si possano mangiare e che siano buone come in effetti sono. Come il cardo mariano, apprezzatissimo in cucina come in fitoterapia. Chiamato anche cardo “santo” per le straordinarie qualità curative, fin dai tempi antichi veniva utilizzato da medici ed erboristi per il trattamento [...]

RAPERONZOLI E LA NEVE DI APRILE

Oliver è uno spirito libero. Abbiamo un ampio giardino sia davanti che dietro casa, ma per lui correre ed esplorare non è mai abbastanza. Quindi, appena possibile, facciamo lunghe passeggiate nei boschi, in montagna o nei campi che in questo periodo un esplosione di fiori multicolori. I miei preferiti restano quelli coperti di margherite. Se [...]

TIMBALLO DI FUNGHI PLEUROTUS E PATATE: LA RICETTA PER UN CONTORNO PENSATO E MANGIATO

Come vi dicevo, ho essiccato e conservato gran parte dei 6 kg dei miei Pleurotus. Con il resto ho fatto frittelle croccanti (sarebbero stati ottimi anche fritti dorati, ma con la stessa pastella usata per quelle di borragine sono più leggeri), tagliandoli a listarelle che ho lavato e asciugato con cura, e preparato un timballo [...]

GARBANZOS PEDROSILLANOS, OIOSA, FINOCCHIETTO SELVATICO E TIMO SERPILLO

Con l’anticiparsi della stagione, ho rischiato di farmi sfuggire il periodo migliore per preparare i miei Garbanzos Pedrosillanos con la favolosa oiosa, finocchietto selvatico e timo serpillo, tre erbe aromatiche che in questa stagione letteralmente ricoprono i nostri prati a tutte le quote. E allora, quale miglior occasione per raccogliere erbe nei prati per preparare [...]

FRITTELLE CON BORRAGGINE

Con la pastella ci litigo sempre. Non mi esce mai come dovrebbe, o è toppo liquida, o troppo densa, e quando non mi si scolla dal soggetto impastellato, mi esce una frittura pesantissima che finisce dritta nel secchio. Oggi a pranzo invece ho fatto la miglior pastella di sempre. Sarà perché le cose migliori escono [...]