Non sono un tipo da feste “comandate”. Non intendo quelle in senso stretto, come il Natale e la Pasqua, ma le altre… quelle le date del calendario come San Valentino o la festa della donna, che il consumismo ha reso un po’ kitsch, oltre ad averle svuotate di significato. Però alla festa della mamma non so resistere. E’ una festa che (come quella del papà) sa di passato e ricordi, odora di rose, cioccolato e colori ad acqua che usavo a scuola per fare i lavoretti dedicati a queste ricorrenze. E anche perché, la luce che si accende negli occhi della mia quando le porto anche una piantina, è unica e adorabile. Quindi se per vedere quella luce il rischio è essere un po’ qualunquisti e complici del consumismo, ben venga.

Poi c’è sempre il modo per arginare quest’aspetto: per esempio, preparando qualcosa di speciale con le proprie manine. Quindi, ecco una ricetta per tenere lontani i kitshismi e  far sciogliere il cuore di ogni mamma: cuori di pancakes ai frutti di bosco.

Tipo di ricetta: Dessert
Cucina: americana

Porzioni: 4 persone

Tempo: 15min (preparazione) + 20 (cottura)

•  200gr di farina per tutti gli usi
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1/2 di cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 uova
• 250 ml di latte
• 3 cucchiai di olio d’oliva
• 125gr di mirtilli
• 100gr di more
• 100gr di fragole
• Zucchero a velo
• Formine per biscotti a forma di cuore

Procedimento

Setacciare la farina e mescolatela in una ciotola con bicarbonato, lievito, sale e zucchero.

Separate gli albumi dai tuorli, montate con lo sbattitore elettrico i primi a neve e sbattete leggermente i secondi. Mescolare latte e olio e aggiungere tutti gli ingredienti liquidi (tranne gli albumi) agli ingredienti solidi e mescolare fino a quando il composto risulta omogeneo. Infine aggiungere i bianchi d’uovo montati, amalgamate il tutto e unite i mirtilli.



Ungete le pareti interne delle formine e una padella antiaderente con il burro, scaldate quest’ultima a fuoco medio, posizionate gli stampi sul fondo e versate la pastella in ogni formina, coprendone circa 1/3 dell’altezza.

Lasciate cuocere fino a quando la parte superiore non comincia a far bolle ed appare asciutta (circa 30 secondi). A questo punto rimuovete le sagome e girate i pancakes, facendoli dorare anche dall’altro lato.

Lasciate freddare e servite con more, fragole e una spolverata di zucchero su tutto.



Eventuali, varie e consigli

Se non avete i frutti di bosco potete accompagnare i pancakes con qualsiasi altra frutta – fresca o sciroppata – optare per la guarnizione tradizionale con il Maple Syrup, lo sciroppo d’acero… oppure provarli con creme e glasse varie, miele, marmellate, Nutella, burro d’arachidi o panna.

Raddoppiate le dosi dell’impasto: potete conservarlo 1 giorno nel frigo oppure cuocere subito altri pancakes. Riponeteli in frigo ben coperti con una pellicola trasparente (consumateli dopo max 2 giorni) o congelateli: riscaldati in padella o nel microonde sembreranno appena fatti!