Amaretti di Fiuggi: la ricetta originale

Fiuggi è rinomata per le terme, l’acqua, le spa e i soggiorni ritempranti e rilassanti. Ma c’è un’altra cosa per cui vale la pena visitarla, forse meno salutare per il fisico, ma decisamente benefica per lo spirito: gli amaretti di Fiuggi. Sono biscotti a forma di mandorla, delicati nel sapore e nella consistenza, e sono [...]

IL TORTARO DI PASQUA

La pizza della colazione di Pasqua ha diverse declinazioni nel centro-sud Italia. La mia versione preferita in assoluto è il tortaro ciociaro. Dolce alto e soffice, ha un profumo delicatissimo di anice e liquore, come le sue ‘colleghe’ assomiglia esternamente ad un panettone, ma all'interno non ci sono né canditi né il formaggio che trovate in [...]

LA ‘CIAMMELLA’ SERRONESE

Mia madre è di Serrone. E’ il paese del volo libero, degli uliveti argentati, del cesanese d.o.c. e delle case di montagna fatte di pietra e legno. Il paese del calore umano e delle parentele di infinitesimo grado (ma più vere di quelle strette che trovi altrove), delle donne anziane vestite di nero, con kilometriche [...]