I Garbanzos Pedrosillanos sono ceci piccolissimi (370 ceci per 100 grammi) originari della provincia spagnola di Salamanca, si dice (ed io concordo in pieno) che siano i migliori al mondo.

Anche se normalmente cerco di utilizzare prodotti a km0, ci sono occasioni in cui non si può rinunciare ed in ogni caso (non vuole essere una scusante) sacrifico spazio e peso del mio trolley in occasione dei miei viaggi in Spagna per farne provvista.

So comunque  che da qualche tempo si stanno coltivando anche in Italia, un’Azienda Agricola dalle mie parti li sta commercializzando ed a breve voglio provarli.

Perfino dopo la più lunga delle cotture, il Pedrosillano, che assorbe il 100% del suo peso in acqua, mantiene pienamente la sua forma e la buccia resta completamente integra e ciò rende molto piacevole la sua degustazione.

Tempo di ammollo 10-12 h, tempo di cottura in acqua non particolarmente dura di circa 2h e 30 minuti.