Ne ho sentito parlare spesso, ma iniziavo a pensare che le vitelotte fossero un ortaggio mitologico. Invece ieri i miei sono passati da un amico di famiglia che ha un’azienda agricola di prodotti bio e me ne hanno portate un sacchetto.

Visto che oggi è giovedì, ne ho fatto dei fantastici gnocchi, con sugo di pesce spada e melanzane. Per non rischiare di fare un pasticcio e dover buttare le mie preziose pepite viola però, sono corsa a L’Arte della Pasta all’uovo e ho chiesto aiuto a zia Carla.

Nemmeno lei aveva mai visto gli ortaggi viola e grumosi, ma come la classe, l’arte non è acqua… e viene fuori soprattutto quando bisogna improvvisare! Abbiamo iniziato ad impastare le patate (dopo averle lessate, pelate e schiacciate) con le uova, aggiungendo poca farina per volta. Questo tipo di patata, infatti, vuole pochissima farina rispetto a quelle a pasta gialla della ricetta classica. L’impasto odorava quasi di nocciola, era colorato e morbidissimo… sembrava di giocare con la plastichina dei bambini :). 

Sono tornata a casa con 4 porzioni di gnocchi (erano 5 kg di patate…ho lasciato volentieri il resto in negozio: chi fosse nei paraggi può correre a comprarli prima che finiscano!) e ho preparato il sughetto per il mio primo, unico piatto: dentro c’è di tutto e quando ne mangi una porzione, magari accompagnata da un bicchiere di vino bianco fresco (nel mio caso un Frascati D.O.C., Epos, della cantina Poggio Le Volpi), hai la sensazione di non aver bisogno di altro al mondo.

Tipo di ricetta: Primo-piatto unico

Cucina: italiana

Tempo di preparazione: 40 minuti per gli gnocchi + 20 per il sugo

Porzioni: 4

Per gli gnocchi

• 1 kg di patate viola (da lessare)
• 300gr di farina
• 1 uovo

Per il condimento

• 250g d pesce spada fresco
• 200g di pomodori ciliegina
• 1 melanzana
• 1 rametto di menta
• 1 spicchi di aglio
• 1 peperoncino fresco piccante
• prezzemolo
• basilico
• olio evo
• sale
• pepe

L’impasto per gli gnocchi lo trovate QUI, mentre per la preparazione del sugo, iniziate tagliando la melanzana a dadini, e rosolatela in padella, su un fondo di olio e con un pizzico di sale, per circa 20 minuti.

Nel frattempo dividete i pomorini a meta e tagliate il pesce spada a dadini, tagliate le erbe aromatiche finemente e tenetele da parte.

In un’altra padella, rosolate l’aglio con un po’ di olio e unite melanzane, pomodorini e pesce spada. Aggiustate con sale e pepe e lasciate cuocere per altri 5 minuti.

Lessate gli gnocchi di patate viola, e quando saranno pronti saltateli con il condimento, unendo il trito di erbe e il peperoncino.