Sono una miniera di vitamine e minerali e preziosissimi alleati della linea. I cetrioli contengono infatti acido tartarico, che blocca la trasformazione dei carboidrati in apide. Sono costituiti da oltre il 96% di acqua e contengono mucillagini e steroli vegetali anticancro e anticolesterolo. Inoltre sono gli ortaggi antiritenzione per eccellenza perché svolgono un ruolo importantissimo nell’eliminazione di liquidi in eccesso e tossine.

In questo periodo abbondano nel nostro orto e li sfruttiamo per preparare stuzzichini e contorni. Visto che il giovedì su Glocal Taste è l’insalatodì, la ricetta di oggi è insalata giapponese di cetrioli e sesamo. E’ croccante, ha un gusto vivace e speziato, è fresca, leggera e più si insaporisce con il condimento meglio è. Cioè la rende ottima per pasti itineranti e al sacco, da consumare in vacanza o in ufficio.

Insalata Giapponese di Cetrioli

Tipo di ricetta: contorno
Cucina: cucina giapponese
Preparazione: 1 ora
Porzioni: 1-2
• 3 cetrioli
• 2 cucchiai di semi di sesamo bianchi
• 2 cucchiai di aceto di riso
• 1 cucchiaio di sale kosher
• 1+ 1/2 cucchiaini di olio di sesamo
• 1/2 cucchiaino di zucchero (o di miele)
• 1/4 di cucchiaino di peperoncino tritato
• 1 cucchiaio di zenzero fresco tritato

1. Sbucciate i cetrioli e tagliateli a fettine sottili.
2. Metteteli in un colino con il sale, girate bene e lasciateli scolare per 1 ora.
3. Tostate bianco semi di sesamo in una padella antiaderente a fuoco dolce, mescolando di continuo e avendo cura di non farli bruciare, fino a quando saranno dorati.
4. In una ciotola preparate un emulsione con aceto, olio, zucchero, zenzero e peperoncino. Sbatteteli con una forchetta o potete anche metterli in un sacchetto di plastica per i surgelati, chiuderlo con la mano e scuoterlo energicamente.
5. Sciacquate accuratamente i cetrioli sotto acqua corrente fredda e tamponateli con della carta assorbente.
6. Conditeli con l’emulsione e i semi di sesamo tostati e servite.