Tipo di ricetta: Primo
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 45 minuti
Tempo Totale: 55 minuti

Porzioni: 8 persone

• 20 foglie di borragine
• 10 cucchiai di riso arborio
• olio
• sale
• aglio
• peperoncino
• 2 fette di provola affumicata (alte 1 cm)
• parmigiano reggiano grattugiato

1. Per prima cosa lavate e lessate la borragine per un paio di minuti. Quando sarà cotta, scolatela e tenete un po’ di acqua di cottura che metterete in un recipiente alto con le foglie. Con un minipimer ad immersione frullate il tutto, fino ad ottenere una crema omogenea.
2. In una padella preparate un soffritto con aglio, olio e peperoncino. Unite quindi la crema ottenuta e lasciate cuocere per 2-3 minuti, mescolando in continuazione.
3. Cuocete il riso in acqua salata, scolatelo e ripassatelo nella padella con la crema di borragine.
4. Aggiungete quindi la provola tagliata a cubetti e lasciatela sciogliere con il calore del riso, a fuoco spento. Spolverate con del parmigiano grattugiato e servite.