Tipo di ricetta: Dessert
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 1 ora
Tempo Totale: 1 ora e 30 minuti

Porzioni: 10 pampepati

• 80 gr farina
• 800 gr di miele
• 500 gr noci
• 500 gr nocciole
• 500 gr mandorle
• 300 gr uva passa
• 300 grammi bacche di Goji
• 150 gr di zenzero candito
• 400 gr cioccolata fondente

1. Mettete in una pentola di adeguata capienza noci, nocciole, mandorle e miele e fate tostare mestando continuamente per evitare che si attacchino sul fondo per circa 20 minuti. Quindi aggiungete l’uva passa, lo zenzero, le bacche di Goji, la cioccolata e la farina fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Utilizzando a mo’ di stampo una tazza o qualsiasi altro recipiente di circa 300 grammi di capienza (io ho usato una tazza conica di acciaio), create i vostri panpepati che andranno poi lavorati ancora caldi per portarli alle dimensioni volute.
3. Una volta conformati i panetti dolci a vostro piacimento, metteteli in una teglia in forno a 120 gradi per circa un’ora.
4. Trucco finale: congelate i panpepati. Non so cosa accada a livello molecolare durante la fase di congelazione, ma vi garantisco che una volta tirati fuori dal congelatore (basta una mezz’ora prima) saranno di gran lunga migliori del prodotto “fresco”. Anche a mesi di distanza. Provare per credere!