COUS COUS ESTIVO PESCE SPADA E MELANZANE

E’ uno dei miei piatti preferiti durante questa stagione. Leggero ma gustoso, ideale da mangiare sotto l’ombrellone e se avanza (cosa che non succede quasi mai), il giorno successivo è ancora più buono: è il cous cous estivo pesce spada e melanzane. Dopo averlo mangiato la prima volta sul lungo mare di Sabaudia qualche anno [...]

PRIMI VELOCI E SFIZIOSI: TORTELLONI RICOTTA E SPINACI CON RUCOLA E PACHINO

Ve l’ho detto tante volte… mi piacciono le cose veloci e non troppo elaborate, che puoi preparare in 10 minuti tornando a casa affamatissima, ma che danno comunque una certa soddisfazione. Mangiare per nutrirsi va bene, ma il cibo è resta comunque un piacere e anche se noncivedopiùdallafame, preferisco restare a digiuno che mangiare piatti [...]

CARBONARA TARTUFATA: LA RICETTA SECONDO LA TRADIZIONE ROMANA

Finalmente è di nuovo ora dei tartufi! Adoro queste pepite nere e bruzzolose dall’odore ipnotico (e pensare c’è chi lo paragona a quello, fastidioso, di piedi…che eresia mon dieux!) e ho la fortuna di avere un labrador che ogni tanto ne trova qualcuna. Oliver non è addestrato per la ricerca di tartufi, ma durante le nostre [...]

ZUCCHINE TONDE RIPIENE CON RISO BASMATI E GAMBERETTI

Vi ho già detto che la maggior parte delle cibaglie che posto su Glocal Taste, non sono frutto di predeterminazione. A volte apro il frigo e improvviso con quello che c’è, molte volte a guidarmi è la “voglia” del momento  e altre, invece, mi viene l’ispirazione quando mi capita sotto il naso qualcosa di non [...]

PRIMI VELOCI: TROFIE CON ZUCCHINE, LIMONE E MENTA

Penso (dico e scrivo) sempre che le cose migliori nascono per caso. Pensate alle trofie. Secondo diverse interpretazioni, il nome potrebbe derivare dal genovese strufuggiâ, ovvero strofinare, dal movimento necessario per arricciarle con la mano che striscia la pasta sul pianale. Avete presente al movimento che si fa sulla spianatoia per eliminare i residui di pasta [...]

GNOCCHI DI PATATE VIOLA CON SUGO DI PESCE SPADA

Ne ho sentito parlare spesso, ma iniziavo a pensare che le vitelotte fossero un ortaggio mitologico. Invece ieri i miei sono passati da un amico di famiglia che ha un’azienda agricola di prodotti bio e me ne hanno portate un sacchetto. Visto che oggi è giovedì, ne ho fatto dei fantastici gnocchi, con sugo di pesce [...]

PESTO DI RUGHETTA, MANDORLE, PINOLI E LIME

A me piacciono i piatti pensati, cotti e mangiati. Questo perché a casa mia si cucinano cose abbastanza leggere e semplici, perché ci piace sperimentare, perché abbiamo la fortuna di avere un orto dietro casa che ci fornisce ogni ben di dio e, soprattutto, perché quando mangio, mangio con lo stomaco e col cuore. Nel [...]