POMODORI SECCHI

Gli ultimi pomodori recuperati dal nostro orto, sono destinati normalmente all’uso quotidiano fino ad esaurimento. Li conserviamo su degli appositi telaietti costruiti con una rete di zanzariera, c’è abbastanza circolazione d’aria e si conservano per più di un mese. Quest’anno, però, erano in eccesso ed ho deciso di essiccarli approfittando delle giornate di sole che [...]

MUFFIN ZUCCA HOKKAIDO, ZOLA, SALSICCIA E ROSMARINO

E' la regina del mese di Ottobre. La sua dolcezza, il suo colore solare, la sua versatilità e il suo modo non invadente di aggiungere allegria a qualsiasi piatto, la rendono un ingrediente divertente e facile da usare: la zucca! Quindi preparatevi, perché ogni anno di questo periodo mi diverto a sperimentare diverse ricette con [...]

RAVIOLI CON SALSA ALLE NOCI E TARTUFO BIANCO

Mio fratello ha 21 anni, ed è onnivoro grossomodo da 3 anni a questa parte. Prima i suoi pasti sembravano quelli tristissimi di un ricoverato per problemi di stomaco: pasta con il burro o al massimo colorata leggermente con del pomodoro (rigorosamente senza semi), carne ai ferri, mozzarella e bastoncini di pesce al forno. Non [...]

VELLUTATA DI ZUCCA CON LIQUIRIZIA, ZENZERO E ACETO BALSAMICO

Se penso ad ottobre, la prima cosa che mi viene in mente sono i tappeti di foglie gialle e rosse ai piedi degli alberi. La seconda il torpore del sole sul viso, negli ultimi pranzi all'aperto che possiamo ancora goderci a casa nostra. La terza sono le zucche. Quindi, ieri, per festeggiare l’inizio del mio [...]

PESCE D’ACQUA DOLCE AL COURT BOUILLON

E pensare che viene snobbato da gourmet, amanti del pesce di mare… e dall’uso comune. Eppure quello di acqua dolce non è affatto un pesce povero, né per caratteristiche organolettiche né per proprietà nutrizionali e salubrità. Anzi! Ha un gusto elegante e carne tenera, ha un buon tenore in proteine e contiene pochi grassi. E’ [...]

MELE FARCITE IN CROSTA

Questi giorni sono very busy, e sto trascurando un pochino Glocal Taste, ma non potevo non fare un post per dare il ben venuto alla mia stagione preferita. L’autunno è la mia personalissima primavera. Non l’ho mai considerato una stagione malinconica, anzi. Per me è sempre stato il tempo dei nuovi inizi, delle decisioni importanti, [...]

FETTUCCINE AL PEPE NERO, CON PANCETTA, PANNA E PORCINI

Ieri mi sono svegliata decisamente ko. Avete presente quando non avete una cosa che vi fa male, ma mille? E quando sentite l’eco in testa quando vi parlano e faticate a tenervi in piedi? Forse è stato un principio di influenza dovuto a queste temperature altalenanti, o forse un po’ di stanchezza accumulata… sta di [...]