POMODORI CON RISO

Se penso al piatto estivo per eccellenza, mi viene solo una cosa in mente: pomodori con riso. Per essere farciti, i pomodori devono essere maturi al punto giusto, e quest’estate atipica, fredda e ricca di piogge, ha influito non poco sulle coltivazioni e raccolti del nostro orto, posticipando le scorpacciate che ogni anno faccio di [...]

CALAMARATA LIME, PAPRICA E PEPE ROSA

Questa è un’altra delle mie ricette nate per caso, quando inizio a cucinare con una certa cosa in mente e poi l’ispirazione – o la necessità – mi portano da tutt'altra parte. L’idea era quella di preparare una pasta con ciuffetti di calamari e pachino che faccio spesso, ma il banco del pesce dei supermercati [...]

WELCOME SEPTEMBER! STRUDEL DI MELE E PERE

Finalmente è Settembre. A partire da qui inizia il mio periodo dell’anno preferito, quello che da qui passa per l’autunno (la mia stagione!) e arriva fino a Natale. Le giornate sono ancora soleggiate e abbastanza lunghe, l’aria è più leggera e meno afosa, e i paesaggi iniziano pian piano ad assumere quelle tinte calde e [...]

LO SPIEDO VENETO

Se non è cotto per almeno 5-6 ore non chiamatelo spiedo veneto! Oltre alla qualità e alla provenienza delle carni selezionatissime che lo compongono è, infatti, il rituale della preparazione a rendere questo piatto tanto speciale. Oltre ad essere una delle pietanze più famose della tradizione regionale accanto a soppressa trevigiana, baccalà in umido, polenta [...]

INVOLTINI DI MELANZANE CON RISO AL PESTO E PORCINI

Con le agende ho un rapporto di odio e amore. Ogni tanto ci provo a comprare una. Perché sono letteralmente innamorata dei prodotti da cartolibreria… del profumo della carta nuova, delle gomme e dell’inchiostro che, nell’era dei fogli elettronici e del digitale, si incontrano sempre meno. E anche perché, avere un’agenda nuova, da riempiere e [...]

PESTO DI MELANZANE E BASILICO GRECO

L’estate è il tempo del riposo dopo un lungo anno di lavoro. Il tempo del mare, delle vacanze, dei pisolini pomeridiani in penombra nelle giornate lunghe e afose, mentre fuori c’è un silenzio irreale, interrotto solo dal frinio delle cicale. Il tempo dell’odore del pane appena sfornato da mia nonna, dei campi biondi di grano [...]

INSALATA GIAPPONESE DI CETRIOLI

Sono una miniera di vitamine e minerali e preziosissimi alleati della linea. I cetrioli contengono infatti acido tartarico, che blocca la trasformazione dei carboidrati in apide. Sono costituiti da oltre il 96% di acqua e contengono mucillagini e steroli vegetali anticancro e anticolesterolo. Inoltre sono gli ortaggi antiritenzione per eccellenza perché svolgono un ruolo importantissimo [...]