INVOLTINI DI MELANZANE CON RISO AL PESTO E PORCINI

Con le agende ho un rapporto di odio e amore. Ogni tanto ci provo a comprare una. Perché sono letteralmente innamorata dei prodotti da cartolibreria… del profumo della carta nuova, delle gomme e dell’inchiostro che, nell’era dei fogli elettronici e del digitale, si incontrano sempre meno. E anche perché, avere un’agenda nuova, da riempiere e [...]

PESTO DI MELANZANE E BASILICO GRECO

L’estate è il tempo del riposo dopo un lungo anno di lavoro. Il tempo del mare, delle vacanze, dei pisolini pomeridiani in penombra nelle giornate lunghe e afose, mentre fuori c’è un silenzio irreale, interrotto solo dal frinio delle cicale. Il tempo dell’odore del pane appena sfornato da mia nonna, dei campi biondi di grano [...]

INSALATA GIAPPONESE DI CETRIOLI

Sono una miniera di vitamine e minerali e preziosissimi alleati della linea. I cetrioli contengono infatti acido tartarico, che blocca la trasformazione dei carboidrati in apide. Sono costituiti da oltre il 96% di acqua e contengono mucillagini e steroli vegetali anticancro e anticolesterolo. Inoltre sono gli ortaggi antiritenzione per eccellenza perché svolgono un ruolo importantissimo [...]

FIORI DI ZUCCA ALLA ROMANA FRITTI E AL FORNO

In questa strana estate fatta di pioggia interminabile alternata a qualche giornata di caldo intenso, quello che non manca nel nostro orto sono i fiori di zucca. Abbiamo un mazzolino giallo intenso ogni giorno e li utilizziamo per risotti, paste e… frittelle ovviamente! A Roma e in tutto il Lazio, i fiori di zucca ripieni [...]

PIZZETTE FICHI E PROSCIUTTO

“Quando il villano è sul fico, non conosce né parente né amico”, recita un vecchio detto. Bè, di questo periodo sono un po’ villana: sono golosa da morire di questo frutto di stagione e ne mangerei fino a sentirmi male. Un “vizietto” che ho ricevuto in eredità da mia mamma: da piccolissima si arrampicava sulle [...]

FREGOLA SARDA CON PESTO DI ERBETTE

Estate, tempo di pranzi veloci, freschi e leggeri, che si trasportano facilmente – in spiaggia o in ufficio - e si preparano in un attimo. Il problema spesso e volentieri è non annoiarsi. Voglio dire, caprese, prosciutto e melone, insalata di riso… sono buonissimi, ma per quanto puoi mangiarli senza averne la nausea? Si può [...]

FOCACCIA CON KEFIR, OLIVE NERE E TIMO

I miei granelli di kefir crescono a vista d’occhio. Ne ho donati mucchietti a destra e a manca, alcuni li ho perfino congelati, e continuano a crescere. Prendersi cura di loro quotidianamente genera un certo legame… quasi affettivo direi, e all’idea di doverli buttare nel secchio per mancanza di spazio rabbrividisco. Mi sto quindi attrezzando [...]

FRITTELLE DI NEONATA CON MAGGIORANA FRESCA

A Trapani, per descriverne la bontà e la freschezza, vi direbbero che nelle “puppette di nunnata” si sente   “'u sapuri ru mari!". Le frittelle di neonata sono uno dei fiori all'occhiello della tradizione culinaria siciliana, e nonostante la semplicità della preparazione, vengono considerate un piatto prelibatissimo, anche e soprattutto a causa della difficoltà di reperire [...]

FATTOUSH E MAL DI MEDIO ORIENTE

Quando ho un attacco di maldimedioriente mi faccio un Fattoush. E’ un’insalata divina, semplice da fare, è facile avere l’occorrente a portata di mano, ed è un rimedio istantaneo contro quella malinconia che può comprendere solo chi è stato per un periodo di tempo li giù, quel magone che arriva quando meno te la aspetti [...]