Adoro le patate. Potrei mangiarne in ogni modo, fino a sentirmi male. La ricetta di queste l’ho importata da New York, dove fanno coppia fissa con il ‘burger’ (il nomignolo abbreviato che i newyorkesi hanno dato all’hamburger). Io le mangio spesso da sole, come contorno o per accompagnare birre fresche e cocktail e se stasera [...]
Come vi dicevo, ho essiccato e conservato gran parte dei 6 kg dei miei Pleurotus. Con il resto ho fatto frittelle croccanti (sarebbero stati ottimi anche fritti dorati, ma con la stessa pastella usata per quelle di borragine sono più leggeri), tagliandoli a listarelle che ho lavato e asciugato con cura, e preparato un timballo [...]
Con la pastella ci litigo sempre. Non mi esce mai come dovrebbe, o è toppo liquida, o troppo densa, e quando non mi si scolla dal soggetto impastellato, mi esce una frittura pesantissima che finisce dritta nel secchio. Oggi a pranzo invece ho fatto la miglior pastella di sempre. Sarà perché le cose migliori escono [...]
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