Il labneh è una delle buonissime salse mediorientali. Ha una consistenza tra lo yogurt e il formaggio - a volte, a seconda del paese, può avere una consistenza pastosa - di colore bianco, realizzato con latte di pecora, mucca e occasionalmente di capra. Non è un formaggio però! Non c’è cottura, non c’è caglio e [...]