Vi avevo già parlato della torta di frutta con la ricotta, invece che non la crema pasticcera. L’altro giorno avevo gente a cena e ho avuto un piccolo incidente durante la preparazione: avevo già messo la crema di ricotta sulla base di pasta frolla, quando mi è caduta dalle mani. Per la stessa legge di Murphy che dice che “se ti prepari con tanta cura una fetta di pane e nutella e questa ti cade, sicuramente cadrà rovescia”, anche la mia bella torta è caduta a faccia in giù ovviamente.

Ho rifatto in fretta la base, ma non avevo abbastanza ricotta per il top. Ho compensato la porzione mancante aggiungendo il mio yogurt di kefir. Il risultato è stata una crema più morbida e setosa, che calzava alla perfezione con i mirtilli e i lamponi della guarnizione. Inutile dirvi che non ne è avanzato nemmeno un pezzettino. E’ stata una piccola rivincita su Murphy, dedicata alle migliaia di fette di nutella disonoratamente spiaccicate contro il pavimento.

Vi scrivo le dosi per il top di questa torta di ricotta, mirtilli e lamponi, mentre la ricetta per la frolla la trovate QUI.

Tipo di ricetta: dessert
Cucina: italiana
Porzioni: 8
Tempo: 40 minuti

•  150 gr di mirtilli
• 150 gr di lamponi
• menta fresca
• 1 limone biologico
• 200 gg di ricotta vaccina
• 100 gr di kefir
• 80 gr di zucchero
• 1 bustina di vaniglina
• 1 busta di gelatina chiara

Mentre cuocete la pasta frolla, preparate la crema: lavorate ricotta e kefir con lo zucchero, la vanillina e la scorza grattugiata del limone, fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Riponete in frigo.

Quando la base di frolla sarà cotta, lasciatela raffreddare, toglietela dalla teglia e mettetela su un piatto da portata. Stendevi dentro la crema e livellatela con l’aiuto di un cucchiaio, guarnite con i mirtilli e i lamponi e aggiungete qualche fogliolina di menta.

Preparate la gelatina e spennellatela sulla torta coprendo bene tutta la frutta. Fate riposare la vostra crostata almeno un ora prima di servire.