Tipo di ricetta: Contorno-Antipasto-Stuzzichino
Cucina: italiana

Porzioni: 4 persone

Tempo di preparazione: 20 minuti + 30 minuti di riposo per la pastella

• 12-16 grappoli di fiori di acacia (fiori di robinia)
• 150g di farina
• 200ml di latte
• un pizzico di sale
• 2 uova (separando tuorli e albumi)
• 20g di zucchero
• La punta di un cucchiaino di vaniglia in polvere o liquido
• La punta di un cucchiaino di cucchiaino di cannella in polvere
• Olio da frittura
• Zucchero a velo
• Miele di acacia

Togliete le foglie, ma lasciate i fiori riuniti in grappolo. Puliteli bene (assicuratevi che non ci siano insetti) lasciandoli ammollo in acqua per 10 minuti. Scolateli e asciugateli delicatamente con la carta assorbente da cucina.

In una ciotola, sbattete tuorli, latte, sale, vaniglia e la farina setacciata, fino a quando la vostra pastella sarà liscia e densa. Coprite bene e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.

In un altro contenitore, montate a neve i bianchi e lo zucchero. Aggiungete al composto preparato in precedenza e amalgamate il tutto con un cucchiaio di legno.

Scaldate abbondante l’olio in una casseruola, tuffate i grappoli nella pastella e friggeteli finché saranno ben dorati da entrambi i lati. Trasferiteli su un piatto ricoperto con carta assorbente da cucina, spolverateli con lo zucchero a velo e serviteli ancora caldi, portandoli a tavola con il miele d’acacia.

Se volete nella pastella potete aggiungere anche un goccino di liquore per dolci.

La temperatura ideale per friggere è di 170-180°C. Un modo per verificare se l’olio è abbastanza caldo, è immergervi uno stuzzicadenti: se addosso a questo si formano delle bollicine, allora l’olio è pronto.

E’ importante friggere i fiori in modo che i grappoli siano ben distanti nel tegame, in modo che non si attacchino tra loro.

Come tenere la vostra frittura calda e croccante? Preriscaldate il forno a 250° e poi lo spegnetelo. Infilatevi le frittelle e lasciatele dentro fino a che è ora di servirle.