DADO VEGETALE HOMEMADE, GLUTAMMATO FREE

L’estate è ormai solo un ricordo ed ha lasciato dietro di se una flebile traccia di sapori ed aromi. L’orto, ad esclusione di qualche pianta di finocchi, cavolfiori e cavoli è ormai in disarmo e si viene recuperando quel che resta e che verrebbe definitivamente compromesso dalle prime gelate di novembre. Come tutti gli anni, [...]

POMODORI SECCHI

Gli ultimi pomodori recuperati dal nostro orto, sono destinati normalmente all’uso quotidiano fino ad esaurimento. Li conserviamo su degli appositi telaietti costruiti con una rete di zanzariera, c’è abbastanza circolazione d’aria e si conservano per più di un mese. Quest’anno, però, erano in eccesso ed ho deciso di essiccarli approfittando delle giornate di sole che [...]

NON CHIAMATELA ERBACCIA: LA PORTULACA

Penso che la Portulaca (Portulaca oleracea) sia una delle migliori erbe alimurgiche. Conosciuta nei vari dialetti come porcellana, porcacchia, erba grassa, erba dei porci ecc… è una pianta grassa infestante che cresce praticamente dappertutto, resistente e bisognosa di pochi nutrienti e acqua, vive anche in terreni poco ricchi ed aridi (figuriamoci nei nostri orti). Questa [...]

UNA CAPATINA A RIETI CUORE PICCANTE 2014…

Illustrare proprietà e benefici del peperoncino, sfatare false credenze, riflettere sulle potenzialità economiche dell’oro rosso. Sono gli obiettivi di “Rieti Cuore Piccante”, la fiera mondiale del peperoncino che ormai da 4 anni tinge di rosso il capoluogo sabino, trasformandolo nella capitale mondiale di questa nobile e antichissima spezia. Sabato sono andata a fare una capatina…l’edizione [...]

PESTO DI MELANZANE E BASILICO GRECO

L’estate è il tempo del riposo dopo un lungo anno di lavoro. Il tempo del mare, delle vacanze, dei pisolini pomeridiani in penombra nelle giornate lunghe e afose, mentre fuori c’è un silenzio irreale, interrotto solo dal frinio delle cicale. Il tempo dell’odore del pane appena sfornato da mia nonna, dei campi biondi di grano [...]

CONFETTURA DI PETALI DI ROSA

Tra le confetture che produco durante l’anno penso che quella di petali di rosa sia la più dolce e romantica. E’ indubbiamente quella che meglio soddisfa i tre sensi coinvolti: vista, olfatto e gusto. La sua preparazione è abbastanza semplice e con un po’ di accortezza il risultato vi compenserà del tempo speso nello sfogliare e [...]

GHIACCIOLI E SCIROPPO DI SAMBUCO

Il sambuco (sambucus nigra) è indiscutibilmente la pianta in fiore del momento. Possiamo incontrarlo dappertutto (è considerato un infestante di terreni e boschi) letteralmente coperto dalla copiosa e bianca fioritura. Evitando la raccolta in luoghi soggetti ad inquinamento da gas di scarico si può utilizzarlo per una serie di gustose ricette. Oltre alla classica frittella [...]