La selezione di Secondi piatti di GlocalTaste.com
TORTINO ESTIVO DI ZUCCHINE
Assomiglia ad una frittata, ma ha qualcosa in più. E’ un piatto che abbiamo improvvisato una volta per non far sprecare le abbondanti zucchine dell’orto, mischiando gli ingredienti che avevamo in frigo, ma poi ha avuto talmente tanto successo che ormai rientra nella lista delle ricette estive consumate a casa Pontecorvo. Dicevo, è qualcosa in [...]
GAMBERI GRATINATI, CON CORIANDOLO, CUMINO E LIME
Impazzisco per i gamberi, ma trovo limitante usarli solo per i primi. D’altra parte, se provate a cuocerli sulla griglia o nel forno, il più delle volte vi troverete a dover fare i conti con il ridimensionamento e la secchezza che questi tipi di cotture provocano. E allora? E allora bisogna cercare il modo di [...]
DAL CAUCASO, PASSANDO PER I BALCANI. TROTE ALLA GEORGIANA
Avete mai pensato a come storia, geografia, cultura, religione, cibo siano un’equazione perfetta, per cui vale una sorte di proprietà transitiva (e commutativa) e in cui i singoli elementi sono legati tra loro in modo inscindibile? Prendiamo il maiale ad esempio. Non viene consumato dalle popolazioni di religione musulmana perché considerato impuro. Ma siamo sicuri [...]
POLPETTE DI TONNO E RICOTTA AL FORNO
Sono incapace di fare una cosa per volta. Non ho ancora capito se la cosa sia una dote o un difetto…Forse una cosa a metà strada. Perché la sera quando sono sdraiata nel letto, prima di dormire, ricapitolando le cose che ho da fare il giorno dopo (ho la memoria di un pesce rosso e sono [...]
SARDE GRATINATE AL FORNO. ALTRO CHE PESCE POVERO!
Quando ne avvistate un branco mentre siete sospesi sott’acqua, con maschera e pinne, sembra che un grande specchio sia andato improvvisamente in frantumi, senza fare rumore, sparpagliando infinite schegge argentee dotate di vita propria che risplendono nel blu cobalto. Le sarde, come le alici mi hanno sempre affascinato e, anche se vengono considerate un pesce [...]
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