La Guida Michelin 2015 rivela che la cucina italiana è donna. Premia infatti con la sua stella 47 donne chef che lavorano in Italia su un totale di 110 ‘stellate’ in tutto il mondo. L’edizione italiana numero 60 della pubblicazione gastronomica per antonomasia, presentata a Milano, segna questo primato ma anche due conferme: gli 8 ristoranti a tre stelle del 2014 che mantengono anche nel 2015 il più alto riconoscimento critico; e il secondo posto della ristorazione italiana fra le guide internazionali, con 332 locali stellati.

Non mancano tuttavia le novità, con 2 ristoranti che guadagnano due stelle, 27 nuovi ristoranti stellati e 30 nuovi Bib Gourmand. I due locali che passano alle due stelle sono ‘Il Piccolo Principe’ di Giuseppe Mancino a Viareggio (Lucca) e la ‘Taverna Estia’ di Francesco e Armando Sposito a Brusciano (Napoli). Nonostante le 47 donne stellate in Italia, solo una chef donna compare fra i cuochi dei 27 nuovi locali stellati della Guida 2015: si tratta di Ilaria Di Marco, alla guida di ‘Le Tre Lune’ di Calenzano (Firenze) con Matteo Lorenzini e Tommaso Verni.

Le novità dell’anno testimoniano inoltre il rinnovamento della tradizione culinaria nostrana, con 11 chef under 35 premiati da Michelin. Fra le altre new entry del 2015 spiccano la ‘Macelleria Damini’ di Arzignano (Vicenza), il giapponese ‘Iyo’ a Milano, ‘L’Imbuto’ di Lucca, ‘Berton’ a Milano e ‘Del Campo’ a Torino. L’Italia resta una delle destinazioni gastronomiche più dinamiche al mondo. A dimostrarlo non solo i ristoranti di lusso, ma anche i 296 Bib Gourmand, locali che propongono menu completi a meno di 30/35 €.

Fra i bocciati della Guida 2015 ‘Il Rigoletto’ di Reggiolo (già due stelle, ora escluso), ‘Il Desco’ di Verona e ‘Il Pellicano’ di Porto Ercole (da due a una stella), mentre altri 23 ristoranti perdono l’unica stella, 7 dei quali per cessata attività.

Accanto alla guida tradizionale, I ristoranti della guida Michelin approdano su smartphone e tablet con una App gratuita. Michelin Ristoranti, questo il nome dell’applicazione, offre la possibilità di inserire commenti e caricare le proprie foto da condividere con la comunità dei lettori. Sarà disponibile per iOS e Android dal 7 Novembre.