Sinceramente parlando, della prova costume non mi è mai interessato tantissimo. Però le verdure mi piacciono e quando arriva il primo caldo, pranzo volentieri con delle insalate miste. Cerco di arricchirle con elementi non pesanti, di avere al contempo un pasto sostanzioso, e di variare gli ingredienti per non annoiarmi. Quindi preparatevi a una lunga lista di ricette per insalatone estive.

Ecco la prima della serie: insalata di pere e feta.  Potete utilizzare valeriana (come ho fatto io qui), spinaci, rughetta e finocchi, e unire una manciata della frutta secca che preferite. Un’idea per rimanere in forma, con gusto.

Tipo di ricetta: Contorni

Cucina: italiana

Porzioni: 1 

Tempo: 10 minuti

• 1 pera williams rossa
• Valeriana
• 1/2 tazza di frutta secca
• 100g di feta
• menta fresca

 Per la vinaigrette

• 2 cucchiai di aceto di mele o di sherry
• 3 cucchiai di olio evo
• 1 cucchiaino di miele
• 1/2 lime (il succo)
• sale
• pepe macinato fresco

 

Iniziate tostando la frutta secca (io ho usato un mix di mandorle, noci e pinoli) in forno a 180° C per circa 5 minuti. Controllate di tanto in tanto che non si scurisca troppo (diventerebbe fastidiosissimamente amara), sfornate e lasciate raffreddare.

Preparate la vinaigrette, mescolando tutti gli ingredienti in una ciotolina con una piccola frusta o una forchetta (potete anche scekerare in un barattolino ben chiuso), fino ad ottenere un’emulsione quasi cremosa e ben amalgamata.

Con un coltello ben affilato tagliare a fettine abbastanza sottili la pera, ponetela in una ciotola con l’insalata (ed eventualmente i finocchi tagliati anche essi sottilmente), la menta e la vinaigrette. Mescolate gentilmente con le mani. Dividete nei piatti, sbriciolate la feta e spolverate con le mandorle/pinoli/noci tostate e tagliuzzate grossolanamente.