Adoro le patate. Potrei mangiarne in ogni modo, fino a sentirmi male. La ricetta di queste l’ho importata da New York, dove fanno coppia fissa con il ‘burger’ (il nomignolo abbreviato che i newyorkesi hanno dato all’hamburger). Io le mangio spesso da sole, come contorno o per accompagnare birre fresche e cocktail e se stasera festeggiate l’Indipendence Day con una grigliata tra amici, sono il più che farà la differenza.

L’ingrediente segreto è il cajun, una miscela piccante di spezie tipica degli Stati Uniti, nata da differenti culture culinarie, oggi estremamente diffusa in Nord America. Non so se riuscite a trovarla in Italia nei grandi supermercati (io ne ho riempito quasi un trolley nel viaggio a NY di maggio), ma in alternativa potete prepararla in casa, tritando le spezie (essiccate in forno o al sole) nel mixer e conservandole in un barattolo.

Per gustare al meglio queste patate american style, provate questa salsa agrodolce a base di pomodoro: è facile da preparare ed è un’alternativa ghiotta a ketchup e maionese.

Tipo di ricetta: contorno/aperitivo
Cucina: americana
Porzioni: 4
Tempo: 40 minuti

Per il cajun

• paprica dolce
• cipolla
• peperoncino di cayenna
• aglio
• zenzero
• pepe bianco
• pepe nero
• timo
• origano
• sale

Per la salsa

• 2 pomodori rossi
• 1 cucchiaino concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino di curry in polvere
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
• 1 cucchiaino di sciroppo d’acero (o di miele)
• sale
• menta fresca

 Per le patate

• 5 patate biologiche grandi
• 1 lime
• ½ cucchiaio di zenzero in polvere
• sale
• olio

  

1. Preparate il cajun tritando finemente le erbe essiccate in precedenza e le spezie in un mixer.
2. Preriscaldate il forno a 250°C. Tagliate le patate a spicchi grandi, con tutta la buccia. Mettetele in un suolo, conditele con olio, sale e zenzero in polvere ed infornatele per 30 minuti circa.
3. Intanto preparate la salsa agrodolce. Tagliate i pomodori a dadini e metteteli in una ciotola insieme all’acqua  rilasciata durante il taglio. Aggiungete gli altri ingredienti, mescolando con una piccola frusta per amalgamare il tutto, e cercando di schiacciare i pomodori con il dorso di un cucchiaio in modo di farne uscire il succo. Regolate di sale e aggiungete la menta tagliata a liste sottili.
4. Quando le patate sono pronte, cospargetele con il cajun a piacere e servitele con una spruzzatina di lime e la salsa agrodolce.

In sostituzione del cajun provate ad aggiungere del cumino in polvere insieme allo zenzero prima della cottura.