Cous Cous estivo Pesce Spada e Melanzane
Ingredienti
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Tipo di ricetta: Stuzzichino/Aperitivo/Antipasto
- 1 melanzana grande
- 500gr di semolino per cous cous (meglio se a grana grossa)
- 1 trancio di pesce spada grande
- 15-20 pomodorini pachino
- peperoncino
- olio evo
- sale
- basilico frasco
- origano essiccato
- menta fresca
- sumac
- 1/2 limone
Cucina: italiana
Preparazione:
Cottura:
Tempo Totale:
Porzioni: 4
Procedimento
Cuocete il semolino e lasciatelo freddare. Preriscaldate il forno a 280°C, lasciando all’interno la teglia che userete per cuocere la melanzana. Tagliatela a fette rotonde e disponetela sulla teglia rovente, per circa 10 minuti. Preparate un soffritto con aglio, olio e peperoncino, tagliate a cubetti il pesce spada e mettete su fuoco medio. Quando sarà quasi interamente cotto, aggiungete le melanzane e saltare il tutto. Lasciate freddare.
In un’insalatiera tagliate i pachino a metà, conditeli con abbondante olio di oliva, salate, spremete il succo del limone, aggiungete il sumac, l’origano, le foglie di basilico e quelle di menta. Unite quindi semolino, pesce spada e melanzane. Girate per bene e riposate in frigorifero per almeno un’ora.
Eventuali, varie e consigli
Un modo veloce per preparare il cous cous: metterlo in una ciotola capiente, aggiungere l’acqua fino a coprirne la superficie, aggiungere un cucchiaio abbondante di olio e sale e mescolare il tutto. Lasciatelo riposare 5 minuti, e quando avrà assorbito l’acqua, separate i grani con una forchetta e mettetelo a microonde. Il tempo dipende dalla potenza, assaggiatelo di tanto in tanto per tastarne la cottura. In ogni caso sono necessari pochi minuti. Lasciatelo freddare, mescolando di tanto in tanto.