I miei granelli di kefir crescono a vista d’occhio. Ne ho donati mucchietti a destra e a manca, alcuni li ho perfino congelati, e continuano a crescere. Prendersi cura di loro quotidianamente genera un certo legame… quasi affettivo direi, e all’idea di doverli buttare nel secchio per mancanza di spazio rabbrividisco. Mi sto quindi attrezzando per regalarli, spedendoli a chiunque sia interessato in Italia e oltre confine. Nel frattempo, l’abbondanza di granuli si traduce in abbondanza di yogurt, che a sua volta si traduce in arrovellamenti di testa ed esperimenti culinari, alla ricerca di nuovi modi di consumarlo. A volte le mie prove finiscono nel cestino, non lo nego (come i donuts che ho provato a fare la settimana scorsa…), altre invece danno vita a favolosi successi da tenere nell’archivio delle ricette.

Questa focaccia con kefir, olive e timo ad esempio, è diventata un appuntamento (quasi) fisso della domenica sera, quando non ci va di cucinare e ci ‘accontentiamo’ di accompagnarla con taglieri di formaggi e salumi e un bicchiere di vino bianco fresco. Si prepara in un attimo, è morbidissima, anche con il rosso è divina, ed è buona anche fredda. Non vi resta che provarla!

Tipo di ricetta: lievitati
Porzioni: +8 persone
• 250 g di farina
• 100 g di yogurt di kefir
• 2 uova
• 100 g di olio extravergine d’oliva
• 100 g di latte
• 15 g di polvere lievitante per preparazioni salate
• 100 g di olive denocciolate nere
• qualche rametto di timo fresco
• 1 pizzico di sale

1. Preriscaldate il forno a 190°C.
2. Prendete una ciotola e mescolate le uova intere con il latte, l’olio ed il sale.
3. Aggiungete la farina setacciata con il lievito e Lavorate l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo
4. Unite lo yogurt, le olive ed il timo. Otterrete un composto non molto denso… non vi preoccupate, è normale!
5. Foderate una teglia con della carta forno, versatevi l’impasto e livellatelo con il dorso di un cucchiaio di legno. Infornate la focaccia 20 minuti circa, fino a quando la superficie sarà dorata a puntino.