Tipo di ricetta: Primo unico

Cucina: pugliese

Tempo di preparazione: 10 min per la pasta + 25 per il sugo

Porzioni: 4

• 500gr di spaghetti
• 10 granchi
• 10 pomodorini pachino
• 1 cucchiaio di conserva di pomodoro
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• ¼ di bicchiere di vino bianco secco
• olio evo
• peperoncino
• prezzemolo
• pepe nero macinato al momento

 

Prendete una padella larga e in un po’ di olio di oliva fate imbiondire la cipolla tagliata finemente a fuoco basso. Unite l’aglio schiacciato i granchi e alzate la fiamma.  Quando i crostacei avranno cambiato colore (diventeranno interamente color arancio in circa 10 minuti) sfumate con il vino, lasciatelo evaporare, toglieteli dalla padella e teneteli da parte.

Aggiungete quindi nella padella i pomodorini divisi a metà e il cucchiaio di passata. Cercate di schiacciare i pomodori con la forchetta, regolate di sale e fate cuocere il sughetto a fuoco moderato per 10 minuti.

Riunite i granchi e terminare la cottura per altri 5 minuti, in modo da far insaporire bene il sugo.

Cuocete la pasta al dente e mantecatela nella padella con il condimento per mezzo minuto circa, spolverizzandola con una generosa manciata di pepe e il prezzemolo tritato.

L’ideale sarebbe stato schiacciare i granchi dopo la prima cottura, per far uscire meglio l’interno. Ma non ho avuto il coraggio di seviziare oltre modo le bestiole.