Ingredienti
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Tipo di ricetta: Primo unico
- 500gr di spaghetti
- 10 granchi
- 10 pomodorini pachino
- 1 cucchiaio di conserva di pomodoro
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- ¼ di bicchiere di vino bianco secco
- olio evo
- peperoncino
- prezzemolo
- pepe nero macinato al momento
Cucina: pugliese
Tempo di preparazione: 10 min per la pasta + 25 per il sugo
Porzioni: 4
Procedimento
Prendete una padella larga e in un po’ di olio di oliva fate imbiondire la cipolla tagliata finemente a fuoco basso. Unite l’aglio schiacciato i granchi e alzate la fiamma. Quando i crostacei avranno cambiato colore (diventeranno interamente color arancio in circa 10 minuti) sfumate con il vino, lasciatelo evaporare, toglieteli dalla padella e teneteli da parte.
Aggiungete quindi nella padella i pomodorini divisi a metà e il cucchiaio di passata. Cercate di schiacciare i pomodori con la forchetta, regolate di sale e fate cuocere il sughetto a fuoco moderato per 10 minuti.
Riunite i granchi e terminare la cottura per altri 5 minuti, in modo da far insaporire bene il sugo.
Cuocete la pasta al dente e mantecatela nella padella con il condimento per mezzo minuto circa, spolverizzandola con una generosa manciata di pepe e il prezzemolo tritato.
L’ideale sarebbe stato schiacciare i granchi dopo la prima cottura, per far uscire meglio l’interno. Ma non ho avuto il coraggio di seviziare oltre modo le bestiole.