Mia madre è di Serrone. E’ il paese del volo libero, degli uliveti argentati, del cesanese d.o.c. e delle case di montagna fatte di pietra e legno. Il paese del calore umano e delle parentele di infinitesimo grado (ma più vere di quelle strette che trovi altrove), delle donne anziane vestite di nero, con kilometriche [...]
Per me l’hummus è damasceno. L’ho mangiato ovunque nei paesi arabi ed è stato uno dei miei pasti principali – pratico e veloce, l'ho trovato buonissimo anche confezionato al supermercato - quando vivevo a Londra e a Toronto. Ma la prima cosa che mi viene in mente quando ne assaggio un po' è Damasco. Le [...]
Con la pastella ci litigo sempre. Non mi esce mai come dovrebbe, o è toppo liquida, o troppo densa, e quando non mi si scolla dal soggetto impastellato, mi esce una frittura pesantissima che finisce dritta nel secchio. Oggi a pranzo invece ho fatto la miglior pastella di sempre. Sarà perché le cose migliori escono [...]
Forse un carciofo da solo non fa primavera. Ma un carciofo insieme ad asparagi selvatici e rafani, sì. Sabato era una giornata bellissima, e avevo anche un cestino di pioppini freschissimi appena raccolti. Ho fatto la frittata con gli asparagi e i rafani, e ne ho tenuti un po’ per fare gli gnocchi a coda [...]
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