Non chiedetemi il nome ne cos’è. Non lo so! E’ l’ultima “creazione” del mio continuo trafficare in cucina sperimentando cose nuove, procedure, possibili abbinamenti di ingredienti e.... nuove ricette con il Kefir. Io spiego come l’ho ottenuto/a, e lascio a voi il trovare la definizione più giusta per la “cosa”. Ho preso un litro di [...]
Molti tra coloro che producono il kefir in casa non lo filtrano e lo bevono così, liquido, com’è mentre altri (me compresa) lo filtrano per avere un prodotto più denso e cremoso. Considerando che da un litro di latte intero si ottengono poco più di 400 gr. di kefir, e che parte del latte va [...]
Il labneh è una delle buonissime salse mediorientali. Ha una consistenza tra lo yogurt e il formaggio - a volte, a seconda del paese, può avere una consistenza pastosa - di colore bianco, realizzato con latte di pecora, mucca e occasionalmente di capra. Non è un formaggio però! Non c’è cottura, non c’è caglio e [...]
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