Questa è un’altra delle mie ricette nate per caso, quando inizio a cucinare con una certa cosa in mente e poi l’ispirazione – o la necessità – mi portano da tutt'altra parte. L’idea era quella di preparare una pasta con ciuffetti di calamari e pachino che faccio spesso, ma il banco del pesce dei supermercati [...]
Lo sapete che ci sono "danni" buoni, anzi, buonissimi? Da sempre utilizzati nella tradizione culinaria di Valmontone e dintorni, sono le parti tenere della vegetazione nuova delle piante di zucche e zucchine, conosciuti come tenerumi. Sono l'elemento chiave per creare piatti semplici, ma prelibatissimi, soprattutto se abbinati con il pesce. Di solito a casa nostra [...]
Ieri per secondo ho preparato questi bocconcini di baccalà pastellati con salsa agrodolce all'arancia. Lo so... sono più uno stuzzichino. Ma a volte faccio una certa fatica a distinguere le portate dei piatti. Se ci pensate la divisione in antipasto, primo, secondo, contorno, è un modus operandi quasi squisitamente italiano. In altre parti del mondo le distinzioni [...]
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