La selezione di Pasta e Riso di GlocalTaste.com
POMODORI CON RISO
Se penso al piatto estivo per eccellenza, mi viene solo una cosa in mente: pomodori con riso. Per essere farciti, i pomodori devono essere maturi al punto giusto, e quest’estate atipica, fredda e ricca di piogge, ha influito non poco sulle coltivazioni e raccolti del nostro orto, posticipando le scorpacciate che ogni anno faccio di [...]
CALAMARATA LIME, PAPRICA E PEPE ROSA
Questa è un’altra delle mie ricette nate per caso, quando inizio a cucinare con una certa cosa in mente e poi l’ispirazione – o la necessità – mi portano da tutt'altra parte. L’idea era quella di preparare una pasta con ciuffetti di calamari e pachino che faccio spesso, ma il banco del pesce dei supermercati [...]
INVOLTINI DI MELANZANE CON RISO AL PESTO E PORCINI
Con le agende ho un rapporto di odio e amore. Ogni tanto ci provo a comprare una. Perché sono letteralmente innamorata dei prodotti da cartolibreria… del profumo della carta nuova, delle gomme e dell’inchiostro che, nell’era dei fogli elettronici e del digitale, si incontrano sempre meno. E anche perché, avere un’agenda nuova, da riempiere e [...]
TROFIE NEONATA E DANNI DI ZUCCHINE
Lo sapete che ci sono "danni" buoni, anzi, buonissimi? Da sempre utilizzati nella tradizione culinaria di Valmontone e dintorni, sono le parti tenere della vegetazione nuova delle piante di zucche e zucchine, conosciuti come tenerumi. Sono l'elemento chiave per creare piatti semplici, ma prelibatissimi, soprattutto se abbinati con il pesce. Di solito a casa nostra [...]
INVOLTINI DI MELANZANE E FETTUCCINE
Tra i miei da anni c’è una discussione mai sopita su come tagliare mozzarella e zucchine. Mio padre insiste sul fatto che se tagli la mozzarella con il coltello – e non con la forchetta – cambia sapore, come le zucchine: tagliate a rondelle non vuole nemmeno vederle. Ora, non commento nemmeno il fatto che [...]
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