L’appetito vien viaggiando – Ricette e Food Photography di GlocalTaste.com
CROSTATA VINTAGE DI VISCIOLE
Tra un mesetto maturano le visciole! Sono una specie di ciliegie selvatiche, utilizzate nelle preparazioni artigianali di tradizione casalinga, come sciroppi, vini, liquori e conserve di frutta. Hanno un gusto agro-dolce, e proprio per questo la marmellata che se ne ricava è una di quelle che preferisco. In attesa di raccogliere quelle di quest’anno, ho [...]
MINACCIOSO, MA BUONO E BRAVO: IL CARDO MARIANO
Ci sono erbe talmente spinose e minacciose che non diresti mai che si possano mangiare e che siano buone come in effetti sono. Come il cardo mariano, apprezzatissimo in cucina come in fitoterapia. Chiamato anche cardo “santo” per le straordinarie qualità curative, fin dai tempi antichi veniva utilizzato da medici ed erboristi per il trattamento [...]
RAPERONZOLI E LA NEVE DI APRILE
Oliver è uno spirito libero. Abbiamo un ampio giardino sia davanti che dietro casa, ma per lui correre ed esplorare non è mai abbastanza. Quindi, appena possibile, facciamo lunghe passeggiate nei boschi, in montagna o nei campi che in questo periodo un esplosione di fiori multicolori. I miei preferiti restano quelli coperti di margherite. Se [...]
TIMBALLO DI FUNGHI PLEUROTUS E PATATE: LA RICETTA PER UN CONTORNO PENSATO E MANGIATO
Come vi dicevo, ho essiccato e conservato gran parte dei 6 kg dei miei Pleurotus. Con il resto ho fatto frittelle croccanti (sarebbero stati ottimi anche fritti dorati, ma con la stessa pastella usata per quelle di borragine sono più leggeri), tagliandoli a listarelle che ho lavato e asciugato con cura, e preparato un timballo [...]
IL PLEUROTUS CORNUCOPIAE. CHI E’, COME CUCINARLO E CONSERVARLO
Il Pleurotus cornucopiae, è un fungo talmente raro da trovare in natura e quindi così poco conosciuto, che non ha nomi comuni e/o dialettali. Al massimo possiamo individuarlo come gialletto. Così chiamano infatti il suo equivalente (non oltre l’aspetto) che coltivato viene commercializzato tutto l’anno, e dovunque assieme al cugino Pleurotus Ostreatus (Orecchietta, Ostricone, Rocella). [...]
English
Italiano