TROFIE NEONATA E DANNI DI ZUCCHINE
Lo sapete che ci sono "danni" buoni, anzi, buonissimi? Da sempre utilizzati nella tradizione culinaria di Valmontone e dintorni, sono le parti tenere della vegetazione nuova delle piante di zucche e zucchine, conosciuti come tenerumi. Sono l'elemento chiave per creare piatti semplici, ma prelibatissimi, soprattutto se abbinati con il pesce. Di solito a casa nostra [...]
PATATE AMERICAN STYLE CON SALSA AGRODOLCE AL POMODORO
Adoro le patate. Potrei mangiarne in ogni modo, fino a sentirmi male. La ricetta di queste l’ho importata da New York, dove fanno coppia fissa con il ‘burger’ (il nomignolo abbreviato che i newyorkesi hanno dato all’hamburger). Io le mangio spesso da sole, come contorno o per accompagnare birre fresche e cocktail e se stasera [...]
TORTA DI RICOTTA, MIRTILLI E LAMPONI
Vi avevo già parlato della torta di frutta con la ricotta, invece che non la crema pasticcera. L’altro giorno avevo gente a cena e ho avuto un piccolo incidente durante la preparazione: avevo già messo la crema di ricotta sulla base di pasta frolla, quando mi è caduta dalle mani. Per la stessa legge di [...]
TORTINO ESTIVO DI ZUCCHINE
Assomiglia ad una frittata, ma ha qualcosa in più. E’ un piatto che abbiamo improvvisato una volta per non far sprecare le abbondanti zucchine dell’orto, mischiando gli ingredienti che avevamo in frigo, ma poi ha avuto talmente tanto successo che ormai rientra nella lista delle ricette estive consumate a casa Pontecorvo. Dicevo, è qualcosa in [...]
INVOLTINI DI MELANZANE E FETTUCCINE
Tra i miei da anni c’è una discussione mai sopita su come tagliare mozzarella e zucchine. Mio padre insiste sul fatto che se tagli la mozzarella con il coltello – e non con la forchetta – cambia sapore, come le zucchine: tagliate a rondelle non vuole nemmeno vederle. Ora, non commento nemmeno il fatto che [...]
GAMBERI GRATINATI, CON CORIANDOLO, CUMINO E LIME
Impazzisco per i gamberi, ma trovo limitante usarli solo per i primi. D’altra parte, se provate a cuocerli sulla griglia o nel forno, il più delle volte vi troverete a dover fare i conti con il ridimensionamento e la secchezza che questi tipi di cotture provocano. E allora? E allora bisogna cercare il modo di [...]
GNOCCHI LUNGHI CON GALLETTI E TARTUFI
Non ho ancora avuto modo di andare al mare. Eppure io sono una che a fine maggio corre in spiaggia. Ma quest’anno ho dei progetti nuovi in cantiere che vanno seguiti, curati e cresciuti (Glocal Taste compreso) come un bimbo. Non stacco mai, nemmeno, anzi soprattutto, nel week end. Questa domenica però ho lasciato stare [...]
GREEN SMOOTHIES DETOX ALL’AVOCADO
E’ uno dei frutti con più alto tasso calorico, eppure rientra tra i 10 alimenti migliori per le diete detox. Questo perché l’avocado è grasso, ma nel modo giusto. E’ infatti pieno di monoinsaturi salutari ed acidi grassi essenziali (7 varietà, inclusi omega-3 ed omega-6), i grassi “buoni” incredibilmente benefici per la salute e la [...]
QUESTIONI DI CUORE E SPAGHETTI CON GRANCHI ALLA SALENTINA
Tutte le bambine hanno una bambola preferita. Anche io ne avevo una ovviamente. Si chiamava Spazzolina. Aveva favolosi vestitini rosa di ricambio, piangeva, faceva bollicine vere dalla bocca, potevi cambiargli il pannolino e aveva anche una sua carrozzina (ovviamente rosa). Il guaio però è che più forte dell’istinto materno per Spazzolina era l’amore viscerale che [...]
English
Italiano