PARMIGIANA LIGHT DI MELANZANE
Penso che la parmigiana sia uno dei piatti estivi più buoni della tradizione italiana. L’inconveniente è che richiede un tempo di preparazione che spesso non ho e che la frittura, insieme al condimento, lo rendono non proprio adatto alla calura estiva nè facile per la digestione. Senza contare che è vero che “è verdura”, come [...]
INSALATA DI POMODORI VERDI E RELISH DI PISTACCHI
Ci sono cose che hanno bisogno del loro tempo, di una fase di riposo e quiete, di meditazione, di sedimentarsi per svilupparsi, liberare potenzialità nascoste, diventare quello che saranno e dare il meglio. Mi è capitato spessissimo con gli articoli o con alcuni progetti a cui ho lavorato. A volte ci sono periodi e frasi [...]
CESTINI DI PASTA SFOGLIA E PRUGNE
Sono una golosa dei dolci non dolci. Quelli che addolciscono la giornata, ma senza disgustare e appesantire. Quelli che ti permettono di assecondare un capriccio di gola senza sentirti in colpa. Quelli che hanno un retrogusto asprognolo che solletica le papille gustative. Insomma, i dolci light, ma con carattere e sapore. Come questi cestini di [...]
GELO DI ANGURIA TRICOLORE
Un’idea per gustare il cocomero in modo un po’ diverso, possibilmente a dita incrociate e gridando “forza azzurri!” nella partita di questo pomeriggio: gelo di anguria tricolore, con panna, menta e gocce di cioccolato. Ingredienti Tipo di ricetta: Dessert Cucina: italiana Porzioni: 5 bicchieri 750 gr di anguria gocce di cioccolato 1 bacca [...]
BAGEL CON PASTA MADRE E FARINA DI KAMUT
Un capolavoro di una semplicità esemplare. L’essenza dei bagel sta tutta in questa frase. Non sono altro, infatti, che ciambelle di semplice impasto per il pane, bollite e poi cotte al forno. Eppure questo panino tipico della tradizione ebraica, è diventato da tempo uno street food cosmopolita e trasversale, che contende ai burger buns (panini [...]
PASTA TRICOLORE: CAPUNTI RUGHETTA E POMODORINI
Certi piatti il tricolore ce lo hanno dentro. Perché oltre ai colori bianco rosso e verde degli ingredienti, ogni boccone è un assaggio di sapori, profumi, tradizioni, storia e geografia del Bel Paese. Come la ricetta della pasta tricolore qui sotto. Arriva dal tacco dello Stivale e l'ho preparata per pranzo mossa da un misto [...]
HUGO, IL COCKTAIL CHE VI FARA’ DIMENTICARE LO SPRITZ
E’ la versione bianca dello Spritz e se amate le bollicine e gli happy hour e ancora non lo conoscete, ve ne innamorerete presto. E’ l’Hugo, il cocktail leggermente alcolico nato in Alto Adige nel 2005, quando il Roland Gruber lo ideò, cercando un’alternativa allo Spritz. Dall’Alto Adige si è diffuso rapidamente in Triveneto e [...]
INSALATA DI RUGHETTA, SALMONE, RAPE ROSSE E CHÈVRE DRESSING
Si dice che gli opposti si attraggono. Mi aspetto sempre la prova empirica dalle cose e penso che le generiche verità contenute nei modi di dire e nei proverbi popolari, debbano poi fare i conti con la variabile, variegata realtà dei fatti concreti. Se poi vi soffermate un attimo, per ogni saing, c’è m’è un [...]
TISANA DI FIORI DI TIGLIO, ZENZERO E LIME
Davanti casa ho due tigli. Fanno parte del mio paesaggio domestico e per me rientrano in tutto ciò che la parola “casa” può contenere. Vicino a casa di mia nonna materna ce ne era uno immenso, ai cui piedi era posizionata una pietra bianchissima, grande come un tavolo da 8 persone, portata li dal monte [...]
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