INVOLTINI DI MELANZANE CON RISO AL PESTO E PORCINI

Con le agende ho un rapporto di odio e amore. Ogni tanto ci provo a comprare una. Perché sono letteralmente innamorata dei prodotti da cartolibreria… del profumo della carta nuova, delle gomme e dell’inchiostro che, nell’era dei fogli elettronici e del digitale, si incontrano sempre meno. E anche perché, avere un’agenda nuova, da riempiere e [...]

TROFIE NEONATA E DANNI DI ZUCCHINE

Lo sapete che ci sono "danni" buoni, anzi, buonissimi? Da sempre utilizzati nella tradizione culinaria di Valmontone e dintorni, sono le parti tenere della vegetazione nuova delle piante di zucche e zucchine, conosciuti come tenerumi.  Sono l'elemento chiave per creare piatti semplici, ma prelibatissimi, soprattutto se abbinati con il pesce. Di solito a casa nostra [...]

INVOLTINI DI MELANZANE E FETTUCCINE

Tra i miei da anni c’è una discussione mai sopita su come tagliare mozzarella e zucchine. Mio padre insiste sul fatto che se tagli la mozzarella con il coltello – e non con la forchetta – cambia sapore, come le zucchine: tagliate a rondelle non vuole nemmeno vederle. Ora, non commento nemmeno il fatto che [...]

GNOCCHI LUNGHI CON GALLETTI E TARTUFI

Non ho ancora avuto modo di andare al mare. Eppure io sono una che a fine maggio corre in spiaggia. Ma quest’anno ho dei progetti nuovi in cantiere che vanno seguiti, curati e cresciuti (Glocal Taste compreso) come un bimbo. Non stacco mai, nemmeno, anzi soprattutto, nel week end. Questa domenica però ho lasciato stare [...]

QUESTIONI DI CUORE E SPAGHETTI CON GRANCHI ALLA SALENTINA

Tutte le bambine hanno una bambola preferita. Anche io ne avevo una ovviamente. Si chiamava Spazzolina. Aveva favolosi vestitini rosa di ricambio, piangeva, faceva bollicine vere dalla bocca, potevi cambiargli il pannolino e aveva anche una sua carrozzina (ovviamente rosa). Il guaio però è che più forte dell’istinto materno per Spazzolina era l’amore viscerale che [...]

PARMIGIANA LIGHT DI MELANZANE

Penso che la parmigiana sia uno dei piatti estivi più buoni della tradizione italiana. L’inconveniente è che richiede un tempo di preparazione che spesso non ho e che la frittura, insieme al condimento, lo rendono non proprio adatto alla calura estiva nè facile per la digestione. Senza contare che è vero che “è verdura”, come [...]

PASTA TRICOLORE: CAPUNTI RUGHETTA E POMODORINI

Certi piatti il tricolore ce lo hanno dentro. Perché oltre ai colori bianco rosso e verde degli ingredienti, ogni boccone è un assaggio di sapori, profumi, tradizioni, storia e geografia del Bel Paese. Come la ricetta della pasta tricolore qui sotto. Arriva dal tacco dello Stivale e l'ho preparata per pranzo mossa da un misto [...]