Panpepato con bacche di Goji

Nella mia “terra di mezzo”, il dolce tipico per eccellenza del Natale è il panpepato. La tradizione vuole che si porti in dono ad amici e parenti, magari accompagnato da un rametto di vischio e da altri dolcetti natalizi. Ne conosco almeno una decina di versioni differenti, ma essenzialmente la base è frutta secca, impastata [...]

NATALE VEGETARIANO: RISOTTO CON BORRAGINE E PROVOLA

E’ che a primo impatto, a chiunque viene da pensare “ma questi vegetariani non si annoiano a tavola?”. Lo  faccio anche io. Ma poi in realtà razionalizzo che la mia dieta è vegetarianissima. Sono un’onnivora e come avrete capito, ci saranno un paio di cose che non mangio. Ma i vegetali costituiscono lo zoccolo duro della [...]

FRITTELLE NATALIZIE DI MELE

Dicembre è per tutti tempo di bilanci. Si conclude un altro anno, si sente di più il passare del tempo e ci si guarda indietro per fare due conti. Io sono nata il 30 del mese, quindi, irrimediabilmente, faccio un bilancio doppio. Questo che sta per finire è stato un anno molto intenso per me. [...]

DADO VEGETALE HOMEMADE, GLUTAMMATO FREE

L’estate è ormai solo un ricordo ed ha lasciato dietro di se una flebile traccia di sapori ed aromi. L’orto, ad esclusione di qualche pianta di finocchi, cavolfiori e cavoli è ormai in disarmo e si viene recuperando quel che resta e che verrebbe definitivamente compromesso dalle prime gelate di novembre. Come tutti gli anni, [...]

RAVIOLI CON SALSA ALLE NOCI E TARTUFO BIANCO

Mio fratello ha 21 anni, ed è onnivoro grossomodo da 3 anni a questa parte. Prima i suoi pasti sembravano quelli tristissimi di un ricoverato per problemi di stomaco: pasta con il burro o al massimo colorata leggermente con del pomodoro (rigorosamente senza semi), carne ai ferri, mozzarella e bastoncini di pesce al forno. Non [...]

VELLUTATA DI ZUCCA CON LIQUIRIZIA, ZENZERO E ACETO BALSAMICO

Se penso ad ottobre, la prima cosa che mi viene in mente sono i tappeti di foglie gialle e rosse ai piedi degli alberi. La seconda il torpore del sole sul viso, negli ultimi pranzi all'aperto che possiamo ancora goderci a casa nostra. La terza sono le zucche. Quindi, ieri, per festeggiare l’inizio del mio [...]

MELE FARCITE IN CROSTA

Questi giorni sono very busy, e sto trascurando un pochino Glocal Taste, ma non potevo non fare un post per dare il ben venuto alla mia stagione preferita. L’autunno è la mia personalissima primavera. Non l’ho mai considerato una stagione malinconica, anzi. Per me è sempre stato il tempo dei nuovi inizi, delle decisioni importanti, [...]