Prima che tutto cambiasse nel 1990 Sarajevo era un modello in scala della Bosnia, della Jugoslavia e dei Balcani in generale. Oggi è più o meno lo stesso: non c’è più la Jugoslavia, ma la capitale bosniaca è un condensato in vitro delle contraddizioni del Paese, della regione e dell’Islam contemporaneo. Nelle strade del centro tradizione [...]
Fiori nel piatto? Ebbene si! Oltre ad essere coloratissimi, profumati, belli da vedere e a conferire un tocco decorativo originale alle nostre pietanze, molti fiori sono anche buoni e utilissimi per arricchire la nostra dieta di tanti principi attivi importanti. Diversi studi scientifici provano infatti che alcune tra le più comuni varietà floreali presentano concentrazioni [...]
Come ho avuto già occasione di dire, in ogni città che visito, cerco sempre il mercato. Vagare per mercati è scoprire la città, gli usi, i costumi, le consuetudini e la sincerità di un popolo. L'antichissima Piscaria, la Pescheria, il mercato ittico di Catania che sorge a pochi metri dal Duomo, è un posto eccezionale [...]
Molti tra coloro che producono il kefir in casa non lo filtrano e lo bevono così, liquido, com’è mentre altri (me compresa) lo filtrano per avere un prodotto più denso e cremoso. Considerando che da un litro di latte intero si ottengono poco più di 400 gr. di kefir, e che parte del latte va [...]
Conoscete i frascatelli? Qualche tempo fa mi sono imbattuta in un vecchio libro di cucina laziale che parlava di questa pasta fatta a mano, di cui non avevo mai sentito parlare. Nella ricetta non c’erano foto, ma solo gli ingredienti e procedimento del condimento (con i fagioli). Ho approfondito un po’, facendo un rapido sondaggio [...]
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