COUS COUS ESTIVO PESCE SPADA E MELANZANE
E’ uno dei miei piatti preferiti durante questa stagione. Leggero ma gustoso, ideale da mangiare sotto l’ombrellone e se avanza (cosa che non succede quasi mai), il giorno successivo è ancora più buono: è il cous cous estivo pesce spada e melanzane. Dopo averlo mangiato la prima volta sul lungo mare di Sabaudia qualche anno [...]
CONFETTURA DI PETALI DI ROSA
Tra le confetture che produco durante l’anno penso che quella di petali di rosa sia la più dolce e romantica. E’ indubbiamente quella che meglio soddisfa i tre sensi coinvolti: vista, olfatto e gusto. La sua preparazione è abbastanza semplice e con un po’ di accortezza il risultato vi compenserà del tempo speso nello sfogliare e [...]
DAL CAUCASO, PASSANDO PER I BALCANI. TROTE ALLA GEORGIANA
Avete mai pensato a come storia, geografia, cultura, religione, cibo siano un’equazione perfetta, per cui vale una sorte di proprietà transitiva (e commutativa) e in cui i singoli elementi sono legati tra loro in modo inscindibile? Prendiamo il maiale ad esempio. Non viene consumato dalle popolazioni di religione musulmana perché considerato impuro. Ma siamo sicuri [...]
SOFISTICATI, MA CON SEMPLICITA’: RICCIOLI DI PARMIGIANO E ROSMARINO
Contrariamente a quello che potreste pensare, non sono una mangiona. Sento subito il senso di sazietà ed adoro il cibo. Le mie porzioni abituali sono quindi piccole e gli ingredienti dei miei pasti abbastanza salutari, ma mangio con il cuore oltre che con lo stomaco. Non so se rendo l’idea. Ho fatto mezza dieta in totale [...]
POLPETTE DI TONNO E RICOTTA AL FORNO
Sono incapace di fare una cosa per volta. Non ho ancora capito se la cosa sia una dote o un difetto…Forse una cosa a metà strada. Perché la sera quando sono sdraiata nel letto, prima di dormire, ricapitolando le cose che ho da fare il giorno dopo (ho la memoria di un pesce rosso e sono [...]
INSALATA DI FRAGOLE CON LEMON DRESSING
“Forse alla fine saremo in grado di conservare le fragole in modo che in dicembre abbiano lo stesso gusto che hanno in giugno quando sono appena colte. Ma per ora è meglio fare come facevano i nostri antenati: mangiate quante più fragole possibile raccogliendole direttamente dalla pianta; fino al prossimo anno non avranno lo stesso [...]
BISCOTTI ALLE ROSE E AL TAZO ZEN (thè verde)
La nostra dispensa di casa sembra un suq. Trabocca (letteralmente, non sappiamo più dove mettere le cose!) di spezie, ma soprattutto di thè e infusi provenienti da tutto il mondo. E’ come una collezione, ma una collezione utile, perché senza non saprei vivere, soprattutto in inverno. Tutto diventa più sostenibile con una tazza di thè [...]
SARDE GRATINATE AL FORNO. ALTRO CHE PESCE POVERO!
Quando ne avvistate un branco mentre siete sospesi sott’acqua, con maschera e pinne, sembra che un grande specchio sia andato improvvisamente in frantumi, senza fare rumore, sparpagliando infinite schegge argentee dotate di vita propria che risplendono nel blu cobalto. Le sarde, come le alici mi hanno sempre affascinato e, anche se vengono considerate un pesce [...]
PRIMI VELOCI E SFIZIOSI: TORTELLONI RICOTTA E SPINACI CON RUCOLA E PACHINO
Ve l’ho detto tante volte… mi piacciono le cose veloci e non troppo elaborate, che puoi preparare in 10 minuti tornando a casa affamatissima, ma che danno comunque una certa soddisfazione. Mangiare per nutrirsi va bene, ma il cibo è resta comunque un piacere e anche se noncivedopiùdallafame, preferisco restare a digiuno che mangiare piatti [...]
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