IL FARINELLO E IL BUON ENRICO, SUO CUGINO NOBILE
“Le erbacce sono semplicemente delle piante di cui non abbiamo ancora imparato a conoscere le virtù. Quello che la nostra mano oggi strappa e butta via, in futuro diventerà vitale". La lotta di mio padre contro due delle peggiori infestanti del suo orto, il farinello e l’amaranto (parleremo in seguito della piantaggine) è durata anni. Scoprendo [...]
ZUCCHINE TONDE RIPIENE CON RISO BASMATI E GAMBERETTI
Vi ho già detto che la maggior parte delle cibaglie che posto su Glocal Taste, non sono frutto di predeterminazione. A volte apro il frigo e improvviso con quello che c’è, molte volte a guidarmi è la “voglia” del momento e altre, invece, mi viene l’ispirazione quando mi capita sotto il naso qualcosa di non [...]
UN FRAPPE’ CHE “DA GRANDE” DIVENTERA’ UN GELATO. CON FRAGOLE E FIORI DI SAMBUCO
Non bevo latte da secoli ormai. Ci sono pochissime cose che non mi piacciono e il latte è una di quelle. Mangio i derivati, anche se non dovrei perché sono intollerante (ma come si fa a resistere ai formaggi?), ma il latte non mi piace e basta. Finito di prendere il biberon ho iniziato ad [...]
MINI BRUSCHETTE CON PIOPPINI E PEPERONE
Vi ricordate i pioppini sott’olio? Trovate la ricetta QUI. Sono un valido aiuto per preparare antipasti e aperitivi, come queste bruschettine golose con pomodorini e peperone. Ingredienti Tipo di ricetta: Antipasto-Aperitivo Cucina: italiana Porzioni: 4 persone 8 fette di pane Pioppini sott’olio 1 peperone rosso 6 pomodorini pachino olio evo prezzemolo sale pepe [...]
PRIMI VELOCI: TROFIE CON ZUCCHINE, LIMONE E MENTA
Penso (dico e scrivo) sempre che le cose migliori nascono per caso. Pensate alle trofie. Secondo diverse interpretazioni, il nome potrebbe derivare dal genovese strufuggiâ, ovvero strofinare, dal movimento necessario per arricciarle con la mano che striscia la pasta sul pianale. Avete presente al movimento che si fa sulla spianatoia per eliminare i residui di pasta [...]
MINI CHEESECAKES AL CIOCCOLATO E ARANCIA
Ho un debole per le cose da mangiare in miniatura. Hanno un nonsocchè di prezioso, sono un modo per contenersi e allo stesso tempo non sentirsi in troppo in colpa se ne mangi più di una porzione. Come queste mini cheesecakes al cioccolato e arancia… Sono un dessert ideale per la bella stagione, perchè vanno [...]
BOCCONCINI DI BACCALÀ PASTELLATI CON SALSA AGRODOLCE ALL’ARANCIA
Ieri per secondo ho preparato questi bocconcini di baccalà pastellati con salsa agrodolce all'arancia. Lo so... sono più uno stuzzichino. Ma a volte faccio una certa fatica a distinguere le portate dei piatti. Se ci pensate la divisione in antipasto, primo, secondo, contorno, è un modus operandi quasi squisitamente italiano. In altre parti del mondo le distinzioni [...]
GNOCCHI DI PATATE VIOLA CON SUGO DI PESCE SPADA
Ne ho sentito parlare spesso, ma iniziavo a pensare che le vitelotte fossero un ortaggio mitologico. Invece ieri i miei sono passati da un amico di famiglia che ha un’azienda agricola di prodotti bio e me ne hanno portate un sacchetto. Visto che oggi è giovedì, ne ho fatto dei fantastici gnocchi, con sugo di pesce [...]
RICETTE CON IL KEFIR ED ESPERIMENTI IN CUCINA: LA ‘CACIORICOTTA’
Non chiedetemi il nome ne cos’è. Non lo so! E’ l’ultima “creazione” del mio continuo trafficare in cucina sperimentando cose nuove, procedure, possibili abbinamenti di ingredienti e.... nuove ricette con il Kefir. Io spiego come l’ho ottenuto/a, e lascio a voi il trovare la definizione più giusta per la “cosa”. Ho preso un litro di [...]
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