INSALATA GIAPPONESE DI CETRIOLI

Sono una miniera di vitamine e minerali e preziosissimi alleati della linea. I cetrioli contengono infatti acido tartarico, che blocca la trasformazione dei carboidrati in apide. Sono costituiti da oltre il 96% di acqua e contengono mucillagini e steroli vegetali anticancro e anticolesterolo. Inoltre sono gli ortaggi antiritenzione per eccellenza perché svolgono un ruolo importantissimo [...]

FREGOLA SARDA CON PESTO DI ERBETTE

Estate, tempo di pranzi veloci, freschi e leggeri, che si trasportano facilmente – in spiaggia o in ufficio - e si preparano in un attimo. Il problema spesso e volentieri è non annoiarsi. Voglio dire, caprese, prosciutto e melone, insalata di riso… sono buonissimi, ma per quanto puoi mangiarli senza averne la nausea? Si può [...]

FOCACCIA CON KEFIR, OLIVE NERE E TIMO

I miei granelli di kefir crescono a vista d’occhio. Ne ho donati mucchietti a destra e a manca, alcuni li ho perfino congelati, e continuano a crescere. Prendersi cura di loro quotidianamente genera un certo legame… quasi affettivo direi, e all’idea di doverli buttare nel secchio per mancanza di spazio rabbrividisco. Mi sto quindi attrezzando [...]

FATTOUSH E MAL DI MEDIO ORIENTE

Quando ho un attacco di maldimedioriente mi faccio un Fattoush. E’ un’insalata divina, semplice da fare, è facile avere l’occorrente a portata di mano, ed è un rimedio istantaneo contro quella malinconia che può comprendere solo chi è stato per un periodo di tempo li giù, quel magone che arriva quando meno te la aspetti [...]

PATATE AMERICAN STYLE CON SALSA AGRODOLCE AL POMODORO

Adoro le patate. Potrei mangiarne in ogni modo, fino a sentirmi male. La ricetta di queste l’ho importata da New York, dove fanno coppia fissa con il ‘burger’ (il nomignolo abbreviato che i newyorkesi hanno dato all’hamburger). Io le mangio spesso da sole, come contorno o per accompagnare birre fresche e cocktail e se stasera [...]

TORTA DI RICOTTA, MIRTILLI E LAMPONI

Vi avevo già parlato della torta di frutta con la ricotta, invece che non la crema pasticcera. L’altro giorno avevo gente a cena e ho avuto un piccolo incidente durante la preparazione: avevo già messo la crema di ricotta sulla base di pasta frolla, quando mi è caduta dalle mani. Per la stessa legge di [...]

INVOLTINI DI MELANZANE E FETTUCCINE

Tra i miei da anni c’è una discussione mai sopita su come tagliare mozzarella e zucchine. Mio padre insiste sul fatto che se tagli la mozzarella con il coltello – e non con la forchetta – cambia sapore, come le zucchine: tagliate a rondelle non vuole nemmeno vederle. Ora, non commento nemmeno il fatto che [...]