La pizza della colazione di Pasqua ha diverse declinazioni nel centro-sud Italia. La mia versione preferita in assoluto è il tortaro ciociaro. Dolce alto e soffice, ha un profumo delicatissimo di anice e liquore, come le sue ‘colleghe’ assomiglia esternamente ad un panettone, ma all'interno non ci sono né canditi né il formaggio che trovate in [...]
Il Tamus communis è la pianta alimurgica dai mille nomi. Barbaforte, Sigillo della Madonna, Tamaro, Tanno, Cerasiola, Vite nera, Uva tamina, Viticella, etc. In Francia la chiama Herbe aux femmes battues, 'erba per le donne picchiate', denominazione dovuta agli impacchi fatti con la polpa grattugiata della radice e applicati su contusioni, ematomi e distorsioni. Dalle [...]
Mia madre è di Serrone. E’ il paese del volo libero, degli uliveti argentati, del cesanese d.o.c. e delle case di montagna fatte di pietra e legno. Il paese del calore umano e delle parentele di infinitesimo grado (ma più vere di quelle strette che trovi altrove), delle donne anziane vestite di nero, con kilometriche [...]
Per me l’hummus è damasceno. L’ho mangiato ovunque nei paesi arabi ed è stato uno dei miei pasti principali – pratico e veloce, l'ho trovato buonissimo anche confezionato al supermercato - quando vivevo a Londra e a Toronto. Ma la prima cosa che mi viene in mente quando ne assaggio un po' è Damasco. Le [...]
D’inverno bevo pochissima acqua e mangio pochissima frutta. Se non fosse per le mille tazze di thé e le tisane che ingerisco, potrei disidratarmi in un attimo. Per includere un po’ di vitamine della mia dieta, da qualche mese, per la felicità della mia pelle e della mia pancia, ho preso la buona abitudine di [...]
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