Prima che tutto cambiasse nel 1990 Sarajevo era un modello in scala della Bosnia, della Jugoslavia e dei Balcani in generale. Oggi è più o meno lo stesso: non c’è più la Jugoslavia, ma la capitale bosniaca è un condensato in vitro delle contraddizioni del Paese, della regione e dell’Islam contemporaneo. Nelle strade del centro tradizione [...]
Ci sono erbe talmente spinose e minacciose che non diresti mai che si possano mangiare e che siano buone come in effetti sono. Come il cardo mariano, apprezzatissimo in cucina come in fitoterapia. Chiamato anche cardo “santo” per le straordinarie qualità curative, fin dai tempi antichi veniva utilizzato da medici ed erboristi per il trattamento [...]
Come vi dicevo, ho essiccato e conservato gran parte dei 6 kg dei miei Pleurotus. Con il resto ho fatto frittelle croccanti (sarebbero stati ottimi anche fritti dorati, ma con la stessa pastella usata per quelle di borragine sono più leggeri), tagliandoli a listarelle che ho lavato e asciugato con cura, e preparato un timballo [...]
Avete presente la torta di frutta fresca? Quella con la base di pan di spagna, uno strato di crema pasticcera e frutta coloratissima sopra? Se vi piace la ricetta classica, andrete matti per questa variante che sto per proporvi. La base è di pasta frolla e il punto di forza è una crema di ricotta [...]
Fiuggi è rinomata per le terme, l’acqua, le spa e i soggiorni ritempranti e rilassanti. Ma c’è un’altra cosa per cui vale la pena visitarla, forse meno salutare per il fisico, ma decisamente benefica per lo spirito: gli amaretti di Fiuggi. Sono biscotti a forma di mandorla, delicati nel sapore e nella consistenza, e sono [...]
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