Segue una selezione di ricette vegetariane che prevedono la rigorosa esclusione delle carni di qualsiasi animale.

Le ricette elencate prendono a riferimento il latto-ovo-vegetarianismo. Questa tipologia di vegetarianismo esclude gli alimenti che derivano dall’uccisione diretta di animali sia terrestri sia marini, quali carne, pesce, molluschi e crostacei; ammette qualunque alimento di origine vegetale, i prodotti animali indiretti, ovvero latte e derivati, uova e miele, oltre ad alghe, funghi (di cui fanno parte i lieviti) e batteri (come i fermenti lattici).