Il mio primo pasto a New York è stato lontano anni luce da hamburger e patatine fritte. Ero appena arrivata, stanca e affamatissima e vicino all’hotel c’era un posto carinissimo in cui sono entrata per caso, Le Pain Quotidien, (su cui scriverò presto, perché merita sul serio) dove si mangia sano, bene e naturally correct. Ho provato due delle innumerevoli tartines del loro menù e mi hanno semplicemente conquistata.
Visto che i piselli del nostro orto sono pronti, ho provato subito a rifare una delle due: quella con hummus di piselli, con pancetta croccante.
Ingredienti
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Tipo di ricetta: Dessert
- 1 tazza (150g) di piselli sgusciati (possibilmente freschi)
- 2 cucchiai di tahini
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 2 pizzichi di sale marino
- pepe nero
- pancetta
- pane
Porzioni: 2
Tempo di preparazione: 15 minuti
Procedimento
Mettere i piselli, la tahini (che potete comprare o fare da voi: trovate la ricetta QUI) l’olio d’oliva, sale e pepe nero in un mixer da cucina e frullate fino ad ottenere una purea liscia.
Tagliate la pancetta a striscioline e fatela rosolare in padella (o in forno, a 180° per qualche minuto). Tostate il pane tagliato a fette e spalmate la crema di piselli. Per guarnire, aggiungete foglioline di menta o fettine sottili di ravanelli.
Eventuali, varie e consigli
Per conservare l’hummus un paio di giorni in frigo, ricopritelo con un sottile strato di olio di oliva.
Io ho messo pochissima pancetta, ma sta a voi dosare le striscioline. Ho usato un pane integrale delizioso (fatto da me of course!), tostandolo leggermente in forno per renderlo più croccante, ma anche il pane fresco va benissimo! E poi, perché non servire l’hummus da solo, portandolo in tavola con la classica pita?