mele-ripiene-in-crosta

Questi giorni sono very busy, e sto trascurando un pochino Glocal Taste, ma non potevo non fare un post per dare il ben venuto alla mia stagione preferita. L’autunno è la mia personalissima primavera. Non l’ho mai considerato una stagione malinconica, anzi. Per me è sempre stato il tempo dei nuovi inizi, delle decisioni importanti, delle partenze e dei cambiamenti. Come vi ho già detto un paio di post fa, mi scrollo di dosso il torpore da cui mi sento avvolgere in primavera e in cui sprofondo con l’afa e dell’ozio estivo, e mi sento energica, operosa e produttiva. E’ il tempo di alcune delle cose che più adoro: la vendemmia e la raccolta delle olive, le favolose ottobrate romane, le passeggiate in montagna, l’aria frizzante che solletica il naso, atmosfere ovattate, tappeti di foglie multicolori e l’odore della terra bagnata… E’ il periodo del relax vicino al caminetto, delle rassicuranti maglie di lana, delle zuppe e delle tazze di thè caldo tra le mani, di zucche, castagne, noci…e delle mie adorate mele!

autunno

mele-apple

Le temperatura qui da noi sono ancora afose, quindi l’appuntamento con thè, zuppe e lana e caminetto è rimandato, ma le foglie iniziano ad arrossire e le mie mele sono mature al punto giusto. Quindi, ecco per voi mele farcite in crosta di pasta sfoglia. Sono una versione un po’ più elaborata delle mele cotte, ideali per un dessert di stagione facile e ghiotto. Per prepararle gli ingredienti fondamentali sono golosità e fantasia. Per il ripieno potete usare marmellata, frutta secca, uvetta, spezie, cioccolato, crema vanigliata e qualsiasi altro ingrediente vi consigli la vostra pancia. Mentre per l’involucro esterno date spazio alla vostra vena artistica, utilizzando appositi stampini a forma di foglia per le decorazioni o ricavandole intagliando la pasta con un coltello. Le ho provate in diversi modi, ma il ripieno qui sotto resta sempre il mio preferito.

mele-ripiene-in-crosta

mele-ripiene-in-crosta

MELE FARCITE IN CROSTA

Tipo di ricetta: Dessert
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 1 ora
Tempo Totale: 1 ora 20 min

Porzioni: 6

Ingredienti

    • 6 mele medie
    • 2 rotoli di pasta sfoglia pronta
    • 15 gherigli di noci
    • 15 mandorle
    • 1 cucchiaio di uvetta
    • ½ cucchiaio di pangrattato
    • 1 cucchiaio di zucchero
    • 3 cucchiaio di confettura di albicocche (o arance)
    • 1 pizzico di zenzero in polvere
    • 1 cucchiaino di cannella
    • 1 limone
    • 1 uovo
    • zucchero a velo

    Procedimento

    • Per prima cosa, mettete a bagno l’uvetta in un po’ di acqua tiepida per una mezz’ora.  Lavate le mele (potete sbucciarle o no) e svuotatele al centro, partendo dall’alto, utilizzando l’apposito scavino.
    • Tritate grossolanamente le noci e le mandorle con il frullatore e, in un recipiente, unitele a zenzero, cannella, zucchero, pan grattato, l’uvetta strizzata e un po’ di succo di limone. Mescolate il tutto, per far amalgamare bene gli ingredienti.
    • Aprite i rotoli della sfoglia e divideteli in quadrati, che posizionerete ben distanti in una teglia piatta foderata di carta forno. Mettete su ogni quadrato una mela e iniziate a riempirla con un cucchiaino di marmellata, uno di composto e ancora uno di marmellata.
    • Avvolgete i pomi nella sfoglia, unendo i quattro angoli verso l’altro. Con la pasta rimasta ricavate delle foglioline e sistematele sulla parte alta della mela.
    • Battete la chiara dell’uovo, aggiungendo un po’ di zucchero, e spennellate l’involucro di ciascuna mela. Infornate a 180°C per circa un’ora.
    • Quando la pasta sfoglia sarà dorata, tirate fuori la teglia, lasciate intiepidire le mele, impiattatele e spolverate con lo zucchero a velo prima di servire.

    Eventuali, varie e consigli

    Potete mettere a bagno l’uvetta nel rum se preferite e perchè non utilizzare un riempimento diverso per ciascuna mela?

    Invece  dei quadratini, divertitevi a creare forme e gabbie con strisce sottili di pasta sfoglia per rivestire i pomi. L’effetto finale è assicurato!

    mele-ripiene-in-crosta

    Print Friendly